Notícias – Boas de Garfo

WeFood, um supermercado contra o desperdício de alimentos

Boas de Garfo — Tue, 22 Mar 2016 12:36:03 +0000

Você compra produtos que já passaram do prazo de validade? Provavelmente não, né? Mas o que muitos não sabem é que existe uma grande diferença entre o prazo de validade impresso nos alimentos que você encontramos nas gôndolas dos supermercados e o período que eles podem ser de fato consumidos de forma segura. Aquele prazo impresso na verdade é a data em que o produto precisa ser vendido, e não consumido.

Fachada do supermercado WeFood (Fonte: Mariana Kalil)

O que acaba acontecendo é que muitos alimentos são jogados fora, um verdadeiro desperdício. É um assunto que causa revolta e que já foi pauta. Tanto é que em dezembro do ano passado, a França aprovou uma lei obrigando todos os supermercados a doar alimentos fora do prazo da validade para instituições de caridade ou banco de alimentos, para evitar o desperdício que vem acontecendo com tanta frequência.

Com isso em mente, foi lançado o WeFood, um supermercado em Copenhague onde só são vendidos produtos com prazo de validade vencido ou que tenham problemas no rótulo ou na embalagem.

Só na Dinamarca são jogadas fora 700 mil toneladas de comida por ano!

Fonte: QZ

A iniciativa foi muito bem recebida – para arrecadar dinheiro para esse novo modelo de negócio, os idealizadores fizeram uma campanha de crowdfunding em que foi arrecado DKK 1 milhão, o equivalente a R$ 580 mil.

Como funciona?

Frutas, verduras, pães, laticínios e outros produtos são vendidos no WeFood, mas não se preocupem – todos tem garantia por lei de segurança para a saúde dos consumidores. Fecharam parceria com grandes redes de alimentos que doam os produtos. Os itens são venddos com descontos entre 30-50% e o dinheiro arrecado é revertido para a DanChurchAid, uma organização filantrópica dinamarquesa que ajuda comunidades carentes ao redor do mundo, mas especialmente nos países pobres da Ásia e da África. Os funcionários são todos voluntários. E os clientes? São pessoas que apreciam um desconto mas que também se preocupam com o desperdício crescente de alimentos.

Vamos dar um basta ao desperdício de alimentos? (Fonte: Feel Cook)

A ideia é que essa iniciativa dê certo em Copenhague para depois ser ativada em outras cidades, e quem sabe, outros países.

E vocês, gostaram da ideia? Seriam clientes da WeFood? Queremos saber.

InGalera, o primeiro restaurante italiano dentro de uma prisão

Boas de Garfo — Thu, 17 Mar 2016 11:49:35 +0000

O “InGalera” que significa “Na Prisão” em Italiano, é o primeiro restaurante de alta gastronomia na Itália localizado dentro de uma penitenciária. O restaurante fica dentro da Bollate, um prisão de segurança média no interior de Milão.

vista de fora da prisão Bollate (fonte: site InGalera)

O conceito parece estranho, mas está dando o que falar. As críticas são positivas e a casa já tem fila de espera.

O staff, como os garçons, lavadores de prato e cozinheiros, são todos prisioneiros selecionados. Apenas o chef e o maître são profissionais treinados.

(fonte: milano.repubblica)

A ideia é apresentar aos prisioneiros o mundo do “trabalho”, mostrando a eles um percurso de formação profissional e responsabilidades do dia a dia.

O ambiente segue a linha clean e moderna, para transportar os clientes para fora da realidade do local. Só existe um elemento irônico da decoração: os posters de filmes de prisão famosos.

(fonte: pinterest)

O restaurante foi elogiado pelo famoso ‘Corriere della Sera’ e já é indicação do New York Times, apesar da estranha burocracia de segurança do local.

(fonte: vita.it)

O que vocês acharam do conceito? Encarariam um restaurante dentro de um prisão?

Para saber mais sobre o InGalera, acesse o site AQUI.

Fonte: Fine Dining Lovers

Os 12 chefs mais ricos do mundo de 2015

Boas de Garfo — Tue, 24 Nov 2015 00:02:56 +0000

Os chefs mais famosos e ricos do mundo, são muito mais do que chefs, eles são marcas. A maioria desses chefs tem seu próprio programa de televisão, linha de produtos e livros. Na real, muitos deles nem cozinham mais em restaurantes, pois estão ocupados com a filmagem de programas de TV, noite de autógrafos e talk shows.

Os chefs nos Estados Unidos ganham em média $71,000 o ano. Nada mal, porém não se compara com os milhões que os grandes e famosos chefs estão ganhando.

O site The Richest, recentemente publicou uma lista dos chefs mais ricos do mundo em 2015. No topo da lista está o chef inglês, Jamie Oliver com patrimônio estimado em $400 milhões.

Restaurante “Jamie’s Italian”

Um dos programas de TV do Jamie

Livros de Receita do Jamie Oliver

Logo depois dele está o legendário chef francês Paul Bocuse com $185 milhões e em terceiro lugar o Gordon Ramsay com valor estimado em $175 milhões.

Paul Bocuse

O mal humorado Gordon Ramsay de Hell’s Kitchen

Tirando o Paul Bocuse, a maioria dos chefs na lista são chefs “celebridade”, com grande presença na televisão e na midia.

Abaixo a lista completa:

Jamie Oliver
Net Worth – $400 milhões

Paul Bocuse
Net Worth – $185 milhões

Gordon Ramsay
Net Worth – $175 milhões

Wolfgang Puck
Net Worth $75+ milhões

Rachel Ray
Net Worth – $75 milhões

Emeril Lagasse
Net Worth – $50 milhões

Ina Garten
Net Worth – $44 milhões

Mario Batali
Net Worth – $25 milhões

Paula Deen
Net Worth – mais de $16 milhões

Nigella Lawson
Net Worth – $15 milhões

Ana Quincoces

Net Worth – $7 milhões

Anthony Bourdian
Net Worth – $6 milhões

Fonte: Fine Dining Lovers

Documentário “Noma: The Perfect Storm”

Boas de Garfo — Tue, 27 Oct 2015 11:30:52 +0000

Quem é fã de documentários sobre comida vai adorar essa notícia! Saiu recentemente o trailer do novo documentário que acompanha a vida do renomado chef René Redzepi e seu time durante um período de tempo em que o Noma ganha, mas também perde, o título de melhor restaurante do mundo. Parece ser muito bem filmado, produzido por Pierre Deschamps que promete mostrar de forma mais próxima como que realmente é a vida dentro do restaurante que marcou um movimento culinário nórdico que se espalhou para o resto do mundo.

Documentário Noma: The Perfect Storm (Fonte: Tumblr)

De acordo com Redzepi, o produtor Deschamps testemenhou durante os últimos 4 anos os momentos mais felizes e mais difíceis em sua carreira profissional. René Redzepi ficou bastante contente com o resultado do documentário “Noma: The Perfect Storm” pois mostra esses momentos de forma crua, verdadeira e profunda, que retratam o chef de um jeito que jamais foi feito antes.

Agora chega de falar e vamos ao trailer! Mal podemos esperar para ver o documentário na íntegra!

Fonte: Fine Dining Lovers

Zagat: Os 50 melhores restaurantes em Nova Iorque

Boas de Garfo — Wed, 21 Oct 2015 12:03:37 +0000

O Zagat, um dos guias mais relevantes no mundo da culinária, acabou de publicar uma nova lista com os 50 melhores restaurantes em Nova Iorque. O guia avalia a comida, decoração e serviço do local. A nota máxima é 30 e a mínima 1. Além das notas, o guia também inclui um pequeno parágrafo descrevendo o local, média de preço e recomenda que pratos pedir.

Coincidentemente os top três da cidade são todos restaurantes franceses, com o Le Bernardin, do famoso chef Eric Ripert liderando, seguido pelo Bouley e Daniel.

Le Bernardin (Fonte: Star Diamond Award)

Pratos lindos no Daniel, 3º lugar (Fonte: purentonline)

O chef Ripert continua como favorito em Nova Iorque, em 2014 seu restaurante também foi eleito o melhor da cidade.

Chef Eric Ripert (Fonte: NY Times)

Abaixo os Top 20 restaurantes:

Le Bernardin
Bouley
Daniel
Jean-Georges
Gotham Bar & Grill
Peter Luger Steak House
Eleven Madison Park
Blue Hill
Per Se
Gramercy Tavern
graffiti
La Grenouille
Sushi Yasuda
Marea
Nougatine At Jean-Georges
Estiatorio Milos
L’Artusi
Annisa
Del Posto
Cafe Boulud

Para ver a lista completa do Zagat, com as notas e descrições clique aqui.

Fonte: Zagat

MOFAD – O primeiro museu de gastronomia em NY

Boas de Garfo — Wed, 30 Sep 2015 13:49:10 +0000

Mais uma razão para amarmos Nova Iorque: no dia 28 de outubro, será inaugurado o MOFAD, Museum of Food and Drink, o primeiro museu de comida na cidade. O museu será localizado na área de Williamsburg, no Brooklin.

projeto do museu

A ideia começou alguns anos atrás como uma campanha no Kickstarter, e depois de muito trabalho, o sonho se tornou realidade para o chef Dave Arnold, idealizador do museu.

O MOFAD será totalmente dedicado a gastronomia. As exibições explorarão todos os aspectos da comida, desde ciência e produção a história e antropologia.

O site do museu explica que quando os visitantes forem ao museu, eles não irão apenas ver e tocar, mas irão cheirar e saborear. Todas as partes do museu serão interativas. O objetivo é mudar a maneira em que as pessoas pensam sobre comida, e inspirar a curiosidade sobre o que comemos e porque.

uma das exibições irá mostrar a produção dos cereais

história da comida – réplica de uma cozinha “tradicional” no passado

bolsa do MOFAD – food is culture

A primeira exibição do MOFAD será: Flavor: Making it and Faking it, que irá explorar o mundo obscuro da indústria dos sabores. Os ingressos para a exibição já estão a venda e custam U$10. Para reservar a data e comprar, clique aqui.

(fonte: Facebook MOFAD)

Achamos o museu sensacional e estamos loucas para conhecer! Pena que o dólar não está ajudando haha!

Fonte: Fine Dining & Site MOFAD

CinniBird, a caneta de temperos

Boas de Garfo — Mon, 08 Dec 2014 10:02:07 +0000

Sempre apresentamos novidades do mundo da culinária aqui no BDG, e é claro que quando algo novo e bacana surge no mercado, não podemos deixar de mostrar pra vocês.

O lançamento do momento é a CinniBird, uma espécie de caneta para escrever diretamente em comidas e bebidas. A “tinta” dessa caneta é justamente os temperos em pó, como, canela, cacau, páprica etc.

As possibilidades são inúmeras, e a caneta é super fácil de manusear: apenas escolher o tempero, colocar dentro do compartimento na caneta, aperta um botão e desenhar!

Com a CinniBird, fica super fácil desenhar, decorar e até escrever mensagens nas comidas e bebidas.

O projeto já recebeu investimento do Kick Starter e daqui a pouco estará disponível para compra no site.

Veja abaixo um vídeo sobre a CinniBird:

Achamos a ideia sensacional!

Fonte: Fine Dining Lovers

Os melhores cookies dos Estados Unidos

Boas de Garfo — Wed, 29 Oct 2014 10:02:23 +0000

A revista Food & Wine elegeu recentemente os “Melhores Chocolate Chip Cookies da América”. Desde cookies gigantes com flor de sal à receitas inovadoras com massas especiais, a lista mostra onde encontrar os mais deliciosos cookies nos Estados Unidos. Abaixo alguns dos cookies que entraram na lista:

LEVAIN BAKERY, Nova Iorque

Um dos nossos favoritos: chocolate chip cookie com nozes

TARTINE, São Francisco

cookie bem fininho feito com aveia, nozes e chocolate Valrhona – assada até ficar bem dourada e caramelizada

BEURRE & SAL do Dorie Greenspan, Nova Iorque

cookie com base densa de chocolate feito com manteiga local, pedaços de chocolate Valhrona e flor de sal

MILK, Los Angeles

o famoso cookie chamado “Ooey Gooey Chocolate Chip” feito com três tipos de chocolate

THE SYCAMORE KITCHEN, Los Angeles

cookie feita com farinha de centeio, sal marinho e um toque de cominho

CLEAR FLOUR BREAD, Boston

cookie bem grossa com pedaço de chocolate amargo

JACQUES TORRES, Nova Iorque

cookie com pedaço grandes de chocolate amargo e sal marinho – o segredo dessa receita é que a massa é refrigerada por 24h antes de assar, assim os sabores ficam mais intensos

Veja a lista inteira aqui!

Fonte: Food & Wine Magazine

Canary, o aparelho que detecta glúten

Boas de Garfo — Mon, 29 Sep 2014 13:49:18 +0000

Boas notícias para quem é super intolerante a glúten! A empresa 6SensorLaps está desenvolvendo um aparelho que rapidamente avalia a comida e manda as informações e componentes do prato para o celular, através de um simples aplicativo. Para quem sofre de intolerância, o aparelho será essencial pois nem sempre sabemos o que exatamente tem nos nossos pratos, especialmente quando comemos fora de casa.

aparelho Canary

O aparelho se chama Canary e custará U$150.

O primeiro aparelho será dedicado a intolerantes a glúten, porém a ideia é estender para todos os tipos de alergias (lactose, pimenta, amendoim, etc).

A previsão de lançamento do Canary é no começo de 2015.

Fonte: Eater

Top 10 restaurantes da América Latina

Boas de Garfo — Mon, 22 Sep 2014 13:06:24 +0000

Semana passada saiu o novo ranking dos melhores restaurantes da América Latina. Foi a segunda edição da premiação “Latin America’s 50 Best Restaurants 2014”, patrocinada pela S.Pellegrino e Acqua Panna. O restaurante Central que fica em Lima, Peru foi consagrado o melhor restaurante da América Latina.

Abaixo os TOP 10 restaurantes acompanhado de fotos maravilhosas. Os restaurantes brasileiros DOM do Alex Atalla e o Maní da Helena Rizzo e Daniel Redondo estão nessa lista! Vamos Brasil!

N.1 – Central – Lima, Peru
Chefs: Virgilio Martínez e Pía León
Tipo de comida: “Avant-garde Peruana”
Prato Favorito dos Jurados: Polvo com carvão roxo

Polvo do Central

N.2 – Astrid y Gaston – Lima, Peru
Chef: Diego Muñoz
Tipo de comida: “Haute Cuisine” Peruana
Prato Favorito dos Jurados: Truta, Chirimoya (fruta) e Pato

ceviche do Astrid y Gaston

N.3 – D.O.M – São Paulo, Brasil
Chef: Alex Atala
Tipo de comida: Brasileira contemporânea
Prato Favorito dos Jurados: Fettucine de pupunha com manteiga, sálvia e pó de pipoca

fettucine de pupunha do D.O.M

N.4 – Maní – São Paulo, Brasil
Chefs: Helena Rizzo e Daniel Redondo
Tipo de Comida: Brasileira contemporânea
Prato Favorito dos Jurados: Nhoque de mandioquinha com suco de cassava fermentado

nhoque de mandioquinha do Maní (fonte: Época)

N.5 – Boragó – Santiago, Chile
Chef: Rodolfo Guzmán
Tipo de Comida: Chilena
Prato Favorito dos Jurados: Vitela com leite crocante

prato do Boragó

N.6 – Pujol – Cidade do México, México
Chefs: Enrique Olvera e Erick Guerrero
Tipo de Comida: “Avant-garde Mexicana”
Prato Favorito dos Jurados: Taco de lagosta

taco de peixe do Pujol (fonte: Moodi Foodi)

N.7 – Maido – Lima, Peru
Chef: Mitsuharu Tsumura
Tipo de Comida: Culinária Nikkei
Prato Favorito dos Jurados: Nigiri do “homem pobre”

prato do Maido

N.8 – Biko – Cidade do México, México
Chefs: Mikel Alonso, Gerard Bellver e Bruno Oteiza
Tipo de Comida: Espanhola e Mexicana moderna
Prato Favorito dos Jurados: 100% algodão de foie-gras

algodão de foie gras do Biko (fonte: A life worth eating)

N.9 – Tegui – Buenos Aires, Argentina
Chef: Germán Martitegui
Tipo de Comida: Internacional eclética
Prato Favorito dos Jurados: Filé argentino, chimichurri, batatas grelhadas, ovo e farofa

prato do Tegui

N.10 – Quintonil – Cidade do México, México
Chef: Jorge Vallejo
Tipo de Comida: Mexicana contemporânea
Prato Favorito dos Jurados: Chilacayotes com molho de mole e tortillas, abóbora e manjericão

prato do Quintonil

Fonte: The World’s 50 Best