No Hotel Tierra no Deserto do Atacama, ficamos amigas do barman que nos passou receita de como fazer um pisco sour dos bons (e fortes!).

RECEITA PISCO SOUR
Rendimento: 2 taças de champagne

INGREDIENTES
– 6 limões (retira o miolo e a casca)
– 3 colheres cheias de açúcar
– 1/2 balde de gelo

MODO DE PREPARO
1) Coloque o pisco, o limão, o açúcar, e o gelo no liquidificador e bate até ficar bem líquído.
2) Em uma coqueteleira, agite por 10 a 25 segundos, até formar espuma.
3) Peneire sobre o copo.

Essa versão é bem simples mas existem outras um pouco mais complicadas, que levam clara em neve e até umas gotinhas de pimenta por cima. Vai do gosto de cada um!

Enjoy!

A Bi sugere fazer a biomassa de banana verde que é facinha, além do leite de castanha de caju. Mas, se não estiverem se sentindo muito prendadas, ela sugeriu alguns lugares que vendem esses ingredientes já prontos.

Vamos lá?

MILKSHAKE DE CACAU, BANANA E BIOMASSA

Rendimento: 3 porções

Com pouco valor calórico e baixo índice glicêmico, a biomassa de banana verde é um espessante natural sem sabor, muito utilizado em molhos, purês, sucos, etc. É um ingrediente rico em amido resistente, que auxilia na manutenção de uma flora intestinal saudável, no funcionamento adequado do intestino e na absorção de nutrientes. A banana também é repleta de potássio, selênio, ferro, magnésio, e gorduras insaturadas, que são importantes para prevenir a ação de radicas livres e a adequada contração muscular.

Ingredientes da biomassa de banana verde

• Banana verde (pode ser qualquer banana)
• Água

Modo de fazer:

1) Retire as bananas do cacho, cortando com tesoura e tomando cuidado para que a casca não abra.
2) Enxague muito bem cada um delas, use esponja, água e sabão.
3) Coloque-as numa panela de pressão cobertas com água. Quando a panela começar a tomar pressão, marque oito minutos, em seguida, desligue o fogo. Deixe com que a pressão cozinhe a banana, mantendo o fogo desligado.
4) Quando o processo de cozimento acabar, abra a panela e retire as bananas aos poucos. Deixe esfriar minimamente, só a ponto de você conseguir manusear, retire a casca da fruta e bata no processador ou liquidificador.

Ingredientes para o leite de castanha de caju

• 1 xícaras de chá de castanha de caju crua
• 4 xícaras de chá de água filtrada
• Água filtrada para deixar de molho

Modo de Fazer:

1) Primeiro, prepare o leite de castanha de caju. Deixe a castanha de caju de molho na água de 4-8 horas. Descarte a água da bacia e lave as castanhas.
2) Bata no liquidificador com 4 xícaras de água.
3) Em seguida, coe muito bem para que não sobre nenhum resíduo. Seu leite está pronto para ser utilizado. Conserve na geladeira e utilize em no máximo, 3 dias.

Ingredientes para o milkshake

• 300g bananas nanicas congeladas
• 35 g de biomassa de banana verde – POLPA
• 1 col. de sobremesa de cacau em pó
• 500 – 600 ml de leite de avelã Bio Isola ou castanha de caju caseiro
• Açúcar demerara orgânico ou melaço de cana (opcional)

Modo de fazer:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2) Acrescente mais ou menos leite conforme a consistência desejada.

DICA: As bananas podem ser congeladas sem casca e devem estar bem maduras. Como elas são bem docinhas, principalmente se forem orgânicas, não acho que será necessário adoçar. Caso prefira mais doce, opte por utilizar melaço de cana ou açúcar demerara orgânico.

*Onde encontrar: A Bi recomenda a marca La Pianezza e Alere Gourmet, que podem ser encontradas no Santa Luzia, Natue, Mundo Verde ou em lojas de produtos naturais. Existem outras marcas também, o importante é buscar biomassa de banana verde, somente da polpa.

Gostaram da receita? Se quiserem saber mais sobre o trabalho da Bi, acessem o site e o insta dela (bsimoes_cozinhaautoral)! Sucesso!

Aperol é um aperitivo de ervas aromáticas criado na Itália que se popularizou quando foi comprado pela Campari. Depois da aquisição, a Campari viajou pela Europa distribuindo o drink nos principais festivais de música, e em pouco tempo o drink se espalhou por toda a Europa e virou febre.

Perfeito para dias de calor, o Aperol Spritz é leve e divertido. Experimente servir no almoço de domingo ou mesmo no clássico churrasco, vai ser sucesso garantido! O preparo é muito simples! Confira a receita abaixo.

APEROL SPRITZ
– 2 doses de espumante
– 1 dose de Aperol
– uma regada de soda

Sirva em um copo com bastante gelo e uma rodela de laranja.

Beijos,

Ma Eugenia Moraes