Receitas – Boas de Garfo

Receita Torta de Limão

Boas de Garfo — Thu, 12 Jan 2017 11:16:52 +0000

Ontem postamos uma foto de uma torta de limão super tradicional que fazemos em casa. Muitos pediram a receita, então aqui vai:

MASSA

1 xícara de farinha de trigo

100 g de margarina

1 ovo batido

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento

RECHEIO

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite s/soro

1/2 xícara de suco de limão

COBERTURA

Claras batidas com açúcar e com raspas de 1 limão.

(Você pode escolher se quer mais cobertura ou menos).

MODO DE PREPARO

1. Misturar todos os ingredientes da massa

2. Moldar a massa em uma forma de torta e levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos

3. Deixar esfriar

4. Bata o leite condensado, creme de leite e suco de limão no liquidificador até obter um creme liso e firme.

5. Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.

6. Bata às claras em neve e acrescente o açúcar.

7. Misture até ficar em ponto de suspiro

8. Coloque a cobertura em cima da torta e acrescente as raspas de limão.

Voilá! Simples e deliciosa!!

Receita Nhoque de Espinafre com Ricota

Boas de Garfo — Wed, 31 Aug 2016 20:19:03 +0000

Um prato saudável e light que adoramos fazer é o nhoque de espinafre com ricota. A receita é fácil e rápida. Além de ser super gostoso, é uma opção super versátil que fica bom com qualquer tipo de molho. Nós pessoalmente recomendamos um molho de tomate fresco, porém o nhoque também combina com um molho de manteiga com sálvia, ou um molho branco mais leve.

Aqui vai a receita:

Ingredientes

300 gramas de ricota fresca

1 maço de espinafre fresco

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o espinafre em água fervente e deixe esfriar
Escorra toda água do espinafre e bata no liquidificador até virar um creme
Amasse bem a ricota com um garfo
Misture bem a ricota, creme de espinafre, farinha de trigo, parmesão e sal até obter uma massa uniforme
Enrole em bolinhas e cozinhe-as em água fervente (você saberá o ponto certo quando as bolinhas subirem a superficie da água na panela)
Depois é só preparar o molho escolhido e servir

Essa receita leva poucos ingredientes e é muito fácil de preparar! Uma opção deliciosa e saudável para servir no almoço ou jantar!

Receita Bolo Prestígio

Boas de Garfo — Tue, 31 May 2016 13:03:56 +0000

Nesse último feriado, uma amiga nossa fez um bolo Prestígio SURREAL de bom! Daqueles bem molhadinhos com bastante rechei, sabe? Postamos no Instagram (para quem não segue, é @boasdegarfo) e fez o maior sucesso. Todo mundo queria a receita. Então vamos lá!

BOLO PRESTÍGIO

INGREDIENTES

– 3 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara de chocolate dos Padres
– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de nescau
– 1/2 xícara de óleo
– 1/2 xícara de água morna
– 1 colher de sopa de pó royal
– 4 ovos

Para o recheio:
– 1 Lata de leite condensado
– 2 xícaras de leite
– 2 colheres de sopa de maisena
– 1 pacote de coco ralado

Para a cobertura:
– 1 lata de leite condensado
– 3 colheres de sopa de nescau
– 3 colheres de sopa de chocolate dos padres
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa: Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos, inclusive o pó Royal (passar os mesmos na peneira) e vai acrescentando os ovos, o óleo e por ultimo, a água morna. Untar uma assadeira com óleo e farinha. Forno 180•

Recheio: Misture todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até engrossar. Deixar esfriar e reserve.

Cobertura: Misture todos os ingredientes em uma panela para fazer o brigadeiro meio mole. Tire do fogo a panela e acrescente o creme de leite. Obs: reservar o creme de leite sem soro

Montagem: corte o bolo depois que esfriar. Molhe o bolo com um pouco de leite (3 colheres de sopa) em cada camada do bolo. Coloque o recheio, e cubra o bolo com cobertura de brigadeiro. Salpique chocolate ralado ou granulado por cima, e se desejar, decore com cerejas.

Espero que gostem! Beijos

Receita de atum selado em crosta de gergelim com molho tarê

Boas de Garfo — Fri, 08 Apr 2016 13:54:06 +0000

Fim de semana passado, decidimos cozinhar em casa. É bom variar de vez em quando, mas vamos combinar que dá uma certa preguiça fazer uns pratos mega sofisticados e difíceis de executar. Por isso, optamos por um prato delicioso que SEMPRE faz sucesso e que é fácil de preparar.

Fizemos um atum selado em crosta de gergelim, mas quem preferir pode fazer com salmão sem problemas.

Aprendemos essa receita no curso com a Chef Lu Zaidan (por sinal, sigam ela no Instagram @luzaidan para dicas muito boas!)! É uma mão na roda… Vamos lá?

ATUM SELADO EM CROSTA DE GERGELIM COM MOLHO TARÊ

INGREDIENTES:

– 1 kg de atum (ou salmão) – peça no mínimo com 4cm de altura
– 1 copo de gergelim branco
– 1 copo de gergelim preto
– Sal e pimenta do reino a gosto

PARA O MOLHO:

– 1 colher de sopa de gengibre ralado e espremido (suco)
– 1/2 copo de molho shoyu
– 3 colheres de sopa de mel
– 2 colheres de sopa de cebolinha picada
– 1/2 copo de mirin, sakê ou vinagre de arroz
– 1 colher de sobremesa de maisena

MODO DE PREPARO:

Cortar o atum em tiras de aproximadamente4 a 6 cm de altura.
Torrar levemente os dois tipos de gergelim em uma frigideira sem óleo e com cuidado para não queimar. Colocar o gergelim em um prato raso com sal e pimenta do reino a gosto.
Passar as tiras de atum nesta mistura de gergelim de modo que o gergelim fique grudado no peixe em todos os lados.
Colocar um fio de azeite numa frigideira e espalhar com papel enxuga.
Quando a frigideira estiver bem quente, selar todos os lados das tiras de atum, de modo que continue cru no centro.
Cortar o atum em fatias.
Para o molho, misturar todos os ingredientes do molho e levá-lo ao fogo, acrescentar a maisena diluída em um pouquinho de shoyu e mexer até engrossar ligeiramente.
Servir o atum com o molho. Este prato pode ser servido morno ou frio.

Foi um sucesso! Fizemos com cogumelos salteados e ficou divino! Depois contem para a gente o que vocês acharam!

Beijos!

Receita de docinhos dourados de damasco

Boas de Garfo — Tue, 15 Mar 2016 12:25:55 +0000

Temos mais uma receita fácil e deliciosa da nossa colaboradora Bianca Simões. Pra quem não sabe, a Bi tem um site (aqui) no qual ela vende seus produtos, além de estar em vários pontos de venda espalhados por São Paulo. Sigam ela no insta (aqui) pois ela dá dicas ótimas!

Vamos lá?

Essa receita é sucesso garantido entre os amantes de doce. É uma ótima opção para embelezar uma mesa de doces para um jantar informal em casa ou mesmo para presentear um amigo querido! Como o damasco já é bem doce, nem precisa adicionar açúcar…

INGREDIENTES

– 1 xíc. de chá de damasco turco seco
– 4 col. de sopa de farinha de amêndoas
– 3 col. de sopa de coco ralado
– 5 col. de sopa de linhaça dourada

MODO DE FAZER

1) Bata o damasco no processador. Quando virar uma pasta, adicione o coco e a farinha de amêndoas.

2) Bata mais um pouco, até virar uma pasta homogênea.

3) Faça bolinhas com a mão e passe na linhaça dourada para finalizar. (Dica: para não grudar na mão na hora de enrolar, você pode umidecê-la com um pouco de água e tire o excesso).

Prontinho!! Mais fácil, impossível!

Receita Preto no Branco

Boas de Garfo — Wed, 02 Mar 2016 19:24:40 +0000

Postamos uma foto dessa sobremesa essa semana que causou um alvoroço! Todo mundo querendo a receita…por isso, pedimos para nossa amiga e cá está!

É fácil de fazer e fica uma delícia!

Segue abaixo:

INGREDIENTES

4 latas de leite condensado
6 colheres de sopa de Nescau
1 pacote de bolacha maisena
500gr de creme de leite fresco
raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO

1) Em uma panela coloque o leite condensado e o Nescau e mexa até chegar ao ponto de brigadeiro mole. Reserve.
2) Em um processador triture a bolacha maisena até virar uma farofa.
3) Pegue a travessa que será servido e forre o fundo com a farofa de bolacha maisena. Espalhe o brigadeiro por cima da farofa e deixe na geladeira por alguns minutos até que esfrie completamente.
4) Coloque o creme de leite fresco em uma batedeira e bata até formar um creme grosso, antes do ponto de chantilly.
5) Quando o brigadeiro estiver frio, espalhe o creme branco por cima do brigadeiro e coloque na geladeira até ficar firme.
6) Rale raspas de chocolate por cima para decorar.

Depois queremos saber se vocês testaram e aprovaram! Beijos

Cloud Bread, o pão sem carboidrato e glúten

Boas de Garfo — Tue, 01 Mar 2016 13:38:50 +0000

Alguém aí já ouviu falar no Cloud Bread? É a nova moda que está bombando nos Estados Unidos – no Pinterest, só se fala nisso!..O ‘auê’ todo é por que esse pãozinho não leva farinha, e consequentemente, não contém glúten, virando o queridinho entre os celíacos e as pessoas querendo manter a forma ou emagrecer. O Cloud Bread pode ser salgado ou doce e tem uma textura mais aerada, por isso o nome de Pão Nuvem. Além de ter todos esses “benefícios”, é mega fácil de fazer, afinal, só precisa com 03 ingredientes.

Vimos as receitas em inglês mas achamos melhor seguir uma em Português. A receita abaixo é do site Receitas Sem Fronteiras. Achamos super bem explicadinho.

Vamos lá?

Cloud Bread (Fonte: Woman’s Day)

INGREDIENTES

3 ovos
60 g de queijo mascarpone, cottage ou cream cheese
1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio ou fermento químico

MODO DE PREPARO

1) Separar as gemas e claras.

2) Na batedeira, bater as gemas e o queijo (que não deve estar gelado) até obter uma massa bem lisa.

3) Em outra tigela bater as claras em neve com o bicarbonato (ou fermento).

4) Com auxílio de uma espátula misturá-las à massa de gemas, delicadamente.

5) Em uma assadeira forrada com papel manteiga colocar porções de massa fazendo círculos pequenos. Você pode optar por fazer uma versão inteira, mas não é a mais comum.

6) Levar a assar, em forno preaquecido a 150° C, por cerca de 15 a 20 minutos, até que fiquem meio dourados.

7) Depois de frios, você pode se quiser, colocá-los em sacos de plástico até o dia seguinte para que fiquem bem macios. Podem também ser congelados ou passados na torradeira.

FORMAS DE CUSTOMIZAR

Se optar por uma versão salgada, é só acrescentar ingredientes como parmesão, alecrim, alho ralado , sal, pimenta do reino, ou outras especiarias. Já para a versão doce, você pode acrescentar cacau, aromas ou outros ingredientes. É preciso ressaltar que todos estes acréscimos devem ser de preferência secos para que a massa continue fofa e espumosa e evitar que ela dessore e se espalhe na assadeira no momento do cozimento.

Muitas pessoas estão fazendo pizzas e sanduíches com os Cloud Breads. Usando como base, dá pra colocar um monte de coisa como abacate temperado, patês diferentes, ou até servir como acompanhamento.

Pizza com Cloud Bread (Fonte: Recipe’s Hubs)

E aí gostaram? Quem vai experimentar?

Receita de bolo de cacau com cobertura de brigadeiro

Boas de Garfo — Thu, 25 Feb 2016 13:05:27 +0000

Outra receita bem gostosa da nossa amiga e colaboradora Bianca Simões! Dessa vez, temos uma sobremesa que até parece que é uma jacada…mas não é! Prontas?

BOLO DE CACAU COM COBERTURA DE BRIGADEIRO

(sem glúten, sem leite e derivados)

INGREDIENTES

– 7 ovos
– 8 colheres de açúcar demerara pulverizado
– 3 colheres de farinha de arroz
– 3 colheres de fécula de batata
– 1 colher de fécula de mandioca
– 1 colher de chá de fermento
– 1 colher de chá de bicarbonato
– 3 colheres de sopa de cacau
– Ghee para untar

MODO DE PREPARO

1) Pré-aqueça o forno a 180^oC.
2) Unte uma assadeira redonda com ghee, coloque papel manteiga no fundo, depois enfarinhe a forma com fécula de batata. Reserve.
3) Separe as claras e bata em neve até ficarem bem firmes. Reserve.
4) Ainda utilizando a batedeira, mas separadamente, bata as gemas com o açúcar, até ficar amarelo claro. Misture o cacau, a farinha de arroz , a fécula de batata e a fécula de mandioca. E aos poucos, adicione esta mistura à gemada. Em seguida, acrescente o fermento em pó.
5) Por fim, misture as claras em neve, delicadamente.
6) Leve para assar por 25-30 minutos.
7) Finalize com brigadeiro cremoso 100% natural e vegano Bianca Simões – Cozinha Natural.
Obs: Para o açúcar demerara pulverizado, é só batê-lo no liquidificador e depois peneirá-la.

Informações de contato da Bianca Simões:

Site: www.biancasimoes.com.br
Instagram: www.instagram.com/bsimoes_cozinhanatural

Salada de espinafre com molho tahine

Boas de Garfo — Wed, 03 Feb 2016 11:45:34 +0000

Hoje, a nossa colaboradora Bianca Simões, preparou um prato diferente, saudável e super refrescante para o verão – salada de espinafre com tahine.

Rico em vitaminas e minerais (ferro, fósforo e cálcio), o espinafre auxilia na estruturação sanguínea, fortalece os ossos, os dentes e a eficiência dos músculos. Suas vitaminas são essenciais para uma boa visão, para prevenir infeccões, atuam positivamente na epiderme e fortalecem o sistema digestivo e nervoso. A verdura também é rica em antioxidantes e em fibras.

Abaixo a receita completa:

Rende 4 porções

INGREDIENTES

– 400g de espinafre
– Sal e pimenta

MOLHO

– 2 col. de sopa de azeite
– 1 ½ col. de sopa de tahine
– ½ limão
– Sal e pimenta

MODO DE FAZER

Para fazer o molho, basta misturar todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta a gosto.

1) Em um frigideira, coloque um fio de azeite.
2) Quando estiver bem quente, jogue as folhas de espinafre.
3) Elas irão murchar, mas devem manter certa crocancia.
4) Retire o espinafre da frigideira, coloque numa peneira e pressione para soltar sua água.
5) Tempere com o molho tahine.
Sirva quente ou frio com sementes de gergelim por cima.

Uma salada nutritiva, diferente e muito fácil de fazer!

Além de receitas, a Bi também tem uma empresa super bacana que oferece diversas comidinhas naturais para encomenda. Para saber mais, clique AQUI.

Receita de Sorvete de Caramelo Salgado e Tuile de Amêndoas

Boas de Garfo — Thu, 28 Jan 2016 12:03:59 +0000

Como prometido, abaixo as receitas do sorvete de caramelo salgado e da tuile de amêndoas que comemos fim de semana passado. Optamos por colocar a tuile de amêndoas em cima do sorvete para dar uma crocância (ficou uma delícia!), porém os biscoitos são ótimos também para acompanhar um café ou chá!

Bon appétit!

Sorvete de caramelo salgado

Ingredientes

4 colheres de sopa de manteiga com sal
½ colher de chá de sal marinho
1 xícara de creme de leite
2 xícaras de leite integral
1.5 xícaras de açúcar
5 gemas
¾ colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de conhaque

Modo de Preparo

1. Para iniciar, deve-se fazer um caramelo com o açúcar. Aqueça o açúcar em uma panela, em fogo médio, até que esteja inteiro dissolvido. Não mexa com uma colher, apenas movimente a panela devagar, para que o açúcar não queime.

2. Tire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Acrescente o creme de leite, misture bem. Nessa hora, pode ser que o caramelo endureça.

3. Retorne ao fogo baixo e misture até que o caramelo esteja todo derretido.

4. Acrescente o leite e, em seguida, despeje um pouco da mistura sobre as gemas. Retorne as gemas à panela e leve ao fogo baixo, misturando sempre, até que comece a engrossar. A mistura não deve ferver. O ponto certo é quando começa a formar uma camada mais grossa na colher de pau. Se tiver um termômetro, a temperatura deve ser de 71 a 77 ºC.

5. Adicione e baunilha e o conhaque e deixe esfriar.

6. Leve à geladeira até que fique bem gelado e prepare o sorvete na máquina.

7. Utilizamos a máquina da Cuisinart, que pode ser encontrada em várias lojas de utensílios de cozinha.

Tuiles de amêndoas

Ingredientes

½ xícara de manteiga
½ xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de suco de laranja
1 ¾ xícaras de açúcar de confeiteiro
50g de amêndoas picadas

Modo de Preparo

1. Misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Acrescente suco de laranja e, em seguida, farinha de trigo e amêndoas picadas.

2. Você pode substituir as amêndoas por castanha do pará, pistache, frutas secas, ou uma mistura de todos. Raspas de limão ou de laranja também vão bem.

3. Coloque colheradas pequenas da mistura em um tapete de silicone, deixando 10 cm de espaço entre eles. Se você não tiver tapete de silicone, use uma assadeira normal, untada com manteiga e farinha.

4. Asse em forno médio (180 graus) até que fiquem dourados (aproximadamente 15-20 minutos).

5. Tire do forno e, enquanto os biscoitos ainda estiverem quentes, tire-os da assadeira ou tapete com a ajuda de uma espátula e molde-os em formato de telha, colocando-os em cima de um abridor de massa (ou qualquer outro objeto redondo, como garrafa ou copo). Deixe o biscoito esfriar no molde. Ele endurecerá quando estiver frio.

6. Se os biscoitos endurecerem antes que você tenha moldado todos, volte-os ao forno rapidamente para amolecerem um pouco.

Receita by: Isabella Magano