Fachada do Formidable Bistrot (Fonte: You Must Go)
A proposta da casa é servir clássicos da culinária francesa porém com um toque autoral do chef carioca. O cardápio é escrito à mão em uma lousa de giz, bem no estilo parisiense. O menu é enxuto, porém com opções que ficaram difíceis de escolher!
Cardápio escrito à mão na lousa – um charme!
O restaurante é bem pequeno, com uns 30-35 lugares no máximo. Sentamos para esperar nossa mesa nas mesinhas do lado de fora. O ambiente de dentro é bem bonitinho: paredes brancas, com lousas escritas à giz, um bar completo e algumas mesinhas. Bem cara de bistrô francês, sabe? Sugerimos chegar cedo pois a demora pode ser longa!
Detalhes do salão (Fonte: Blog Lu D’Angelo)
Esquecemos de falar que você pode pedir à la carte ou o Menu Formidable, que inclui entrada, prato principal e sobremesa por R$125. Sem ser nesse menu, os todos os pratos prinicpais custam R$78, as entradas R$42 e as sobremesas R$36. Se estiver com fome, nem pense duas vezes pois esse combo vale super a pena!
Parede no salão (Fonte: Blog Lu D’Angelo)
Como esperamos um pouquinho no lado de fora do restaurante, pedimos alguns petiscos para compartilhar (esses custam R$28). Pedimos os croquetes de língua de boi que com certeza foi uma das melhores coisas que já comemos! Meu deus, como que um croquete pode ser tão bom? A carne macia e bem desfiadinha com o molho de mostarda combinou perfeitamente. Recomendamos pedir de olhos fechados!
Croquete de língua de boi (R$28)
Outro petisco que pedimos foi os gourgettes (tipo um pão de queijo) recheados de requeijão. Estava bem gostoso, mas amamos tanto o croquete que os gourgettes ficaram meio de lado. Parecia um suspiro crocante salgado com requeijão. Gostoso mas nada de mais.
Gourgettes (tipo um pão de queijo) recheados de requeijão
Vamos aos pratos principais!
Não teve como não pedir um dos pratos mais pedidos da casa: o Poulet au Champignon – peito de frango com champignon ao molho de estragão. Não costumamos a pedir frango em restaurante mas esse estava espetacular! E para acompanhar, uma pasta gratinada a Paul Bocuse – um rigatoni super cremoso com dois tipos de queijo. Quer algo mais?
Poulet au Champignon com massa Paul Bocuse
Outro prato que mereceu muitos aplausos foi o tradicional Boeuf Bourguignon, servido com bastante molho (ai como é bom aquele molho com vinho!), legumes variados (tinha abóbora, ciboullete, tomatinhos, cenoura, entre outros), e bacon para dar aquele gostinho. Para acompanhar, uma panelinha de purê de batatas “Robuchon”, que leva muita manteiga e creme de leite, o que resulta em uma cremosidade intensae muito deliciosa. De lamber os beiços!
Boeuf Bourguignon com purê de batatas Robuchon
Também pedimos o tournedor ao molho de mostarda, acompanhado também pela massa Paul Bocuse. A carne estava no ponto perfeito! Super macia, vermelhinha por dentro, e super suculenta. O molho era rico mas não enjoativo. Adoramos!
Tournedor ao molho de mostarda, acompanhado pela massa Paul Bocuse
Massa Paul Bocuse
E o schnitzel com salada de batatas e rúcula? É feito com carne suína, macio, super sequinho e crocante. Uma delícia!
Schnitzel com salada de batatas e rúcula
Outro prato que deu o que falar com o peito de pato com risoto cítrico. O pato vem selado, praticamente cru no meio – bem macio mas um pouco cru para nosso gosto. O risoto estava delicioso, al dente e com toque de laranja divino, mas sem ser ácido demais.
Peito de pato com risoto cítrico
E por último, uma massa! Gnocchi com queijo azul, aspargos e espinafre – bem cremoso e no estilo “comfort food”.
Gnocchi com queijo azul, aspargos e espinafre
Queríamos dividir uma sobremesa mas não sabíamos qual. Não deu outra e pedimos uma sugestão ao nosso simpático garçom que não hesitou e disse com tanta confiança que não podíamos pedir outra! Ele indicou o mousse de pistache com ganache de chocolate e farelo de biscoito caseiro. Quando chegou a mesa, já estávamos salivando. Vem o pratinho com o farelo e o garçom chega com um pote gigantesco de mousse – ele colocou algumas colheradas generosas e lá fomos nós atacar o prato. Só podemos dizer que vocês PRECISAM pedir essa sobremesa. É de outro mundo! Cremosa, geladinha, com sabores intensos e uma textura inigualável. O toque crocante do biscoito é perfeito também. Só sei que raspamos o prato e quase pedimos mais uma porção, sem brincadeira.
Mousse de pistache com ganache de chocolate e farelo de biscoito
Amamos a nossa experiência no Formidable. A comida estava esplêndida e o ambiente era super aconchegante, remetendo à França. Da próxima vez, queremos pedir o Menu Formidable, pois assim o preço fica mais em conta. Recomendamos de olhos fechados esse restaurante simpático que não pára de fazer sucesso desde sua inauguração!
FORMIDABLE BISTROT
Endereço: Rua João Lira 148, Leblon – Rio de Janeiro
Telefone: (21) 2239-7632
]]>CUSTO: O Menu Formidable oferece: couvert + entrada + principal + sobremesa, por R$125 ou, se preferir, os pratos podem ser pedidos individualmente com seu custo do cardápio (pratos por R$78, entradas por R$42 e sobremesas pro R$36). Não é um lugar barato, a conta certamente sairá por mais de R$100.
AMBIENTE: Aconchegante, charmoso e pequenino, igual os bistrôs franceses.
SERVIÇO: Um pouco atrapalhado mas bem intencionado. Nos recomendaram ótimos pratos.
BOM PARA: almoçar ou jantar em um grupo pequeno de pessoas.
O menu é enxuto e muda semanalmente de acordo com a sazonalidade dos produtos. São quatro opções de entradas, sete pratos principais e duas sobremesas. Existem apenas três pratos clássicos que são fixos no cardápio: steak tartare, filé au poivre/mostarda e prime rib au poivre/molho ao alho.
Fomos em um grupo de 5 meninas e por isso conseguimos experimentar quase todos os pratos do cardápio.
Começamos com duas entradas. A primeira levava cenoura, beurre noisette, coalhada de cabra e lemon pepper (R$19). Os legumes estavam muito bem temperados, com um molhinho de manteiga divino. A coalhada de cabra deu um toque especial ao prato. Resumindo, uma entrada bem aromática em porção reduzida.
Cenoura, beurre noisette, coalhada de cabra e lemon pepper (R$19)
A segunda entrada era o ovo com feijão jalo e quinoa crocante (R$19). O prato é uma espécie de caldo de feijão, com legumes e um ovo mollet em cima. Foi a versão mais diferente que provamos do quase clássico ovo mollet. Tudo estava delicioso: a gema estava no ponto perfeito e a quinoa foi essencial para dar uma crocância ao prato. Adoramos! Essa entrada também era bem pequena. Em outras palavras, se está com fome, peça uma entrada por pessoa!
Ovo com feijão jalo e quinoa crocante (R$19)
De prato principal, pedimos três opções do “Menu Inspiração do Mercado”, o cardápio que muda semanalmente, e também pedimos duas opções dos clássicos da casa.
Dos clássicos, pedimos o steak tartare com salada e fritas (R$39) e o filé com molho mostarda e fritas (R$52). Ambos os pratos estavam deliciosos. O tartar veio muito bem temperado e bem servido, com folhas frescas e batatas mais grossinhas e crocantes. O filé estava super macio e suculento e acompanhou o mesmo tipo de batata que o tartar.
Steak tartare com salada e fritas (R$39)
Filé com molho mostarda e fritas (R$52)
O arroz vermelho com legumes tostados, cogumelos e limão kaffir (R$42) foi o prato mais diferente da noite. O chef prepara um creme de arroz vermelho, que é feito com o arroz frito, cebolas caramelizadas e um toque de creme de leite. Os legumes tostados e os cogumelos são montados por cima do creme de arroz.
Arroz vermelho com legumes tostados, cogumelos e limão kaffir (R$42)
Diferente de qualquer coisa que já provamos, com uma consistiencia bem de “comfort food”. Não esperávamos o prato desta maneira (imaginávamos algo parecido com um risotto), porém, foi uma surpresa agradável. O creme estava muito saboroso e combinou perfeitamente com os legumes crocantes em cima. Aprovado!
O olhete unilateral com cevadinha e maçã verde (R$47) estava sensacional. Para quem não sabe (como a gente), olhete é como se fosse um atum branco, que nesse prato específico foi grelhado de tal maneira que três camadas de diferentes texturas foram formadas.
Olhete unilateral com cevadinha e maçã verde (R$47)
Sobre o peixe, tiras fininhas de maça verde que trouxeram uma acidez necessária ao prato. E como base, a cevadinha que era molhadinha e complementou o prato muito bem. Um prato leve mas que não deixou fome.
Por último, o magret de pato com mini legumes e umeboshi (R$59). O prato veio bem servido, com o peito de pato no ponto certo. O umeboshi, que é como se fosse um molhinho de ameixa, combinou super com a proteína que normalmente é usado com sabores agridoces.
Magret de pato com mini legumes e umeboshi (R$59)
De sobremesa, pedimos as duas opções da semana. A primeira, o gatêau de Stout e especiarias, maracujá e paçoca (R$16), estava bom, mas nada de mais. O bolo foi cortado em cubinhos e foi ofuscado pelo creme de maracujá que cobria a maior parte do prato.
Gatêau de Stout e especiarias, maracujá e paçoca (R$16)
A segunda sobremesa foi um mousse de chocolate com sorbet de cenoura e financiers (R$16). Para começar, o prato não estava nada apetitoso visualmente. O mousse estava saboroso e leve mas o sorbet de cenoura estava sem graça e aguado, não adicionando nada ao prato. Os financiers também não fizeram muito diferença, o que nos fez concluir que não fomos bem sucedidas no quesito sobremesa naquela noite.
Mousse de chocolate com sorbet de cenoura e financiers (R$16)
Deixando isso de lado, acho importante dizer que as entradas e os pratos principais estavam deliciosos! Você realmente conseguia ver e sentir como os pratos foram pensados e feitos com carinho. Chegamos à conclusão que o Oui é um restaurante que serve pratos delicados, com detalhes, texturas e aromas fora do convencional. Se você é do tipo de pessoa que gosta de fartura e procura por pratos tradicionais, o Oui não é para você. De forma geral, achamos os preços super razoáveis levando em conta os ingredientes e o tamanho dos pratos. O legal é que o restaurante está constantemente se renovando, o que só nos dá mais vontade de voltar!
OUI RESTAURANTE
Endereço: Rua Vupabussu, 71, Pinheiros
Telefone: (11) 3360-4491
Horários de funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h; domingo das 12h às 17h
*Valet no local
]]>CUSTO: Achamos os preços justos para os padrões paulistanos. As entradas custavam em média R$18, os pratos principais entre R$35 e R$59 (sem contar o prime rib para duas pessoas por R$120), e as sobremesas todas por R$16. Deu R$70 por pessoa, com bebida (não-álcoolica), entradas, pratos e sobremesas.
AMBIENTE: A casa é bem pequena, com poucas mesas tanto na parte térrea quanto no 2º andar. É simples, sem muita decoração. Não é nada de mais.
SERVIÇO: Bom e ágil, mas mais importante que isso, bem informados. Como os pratos são diferentes, é essencial que os garçons saibam o que eles estão servindo.
VALE A PENA?: Sim! Um restaurante com comida excelente e preços não abusivos. Bom para colocar o papo em dia com algumas amigas!