Los Angeles – Boas de Garfo

ink. – Los Angeles

Boas de Garfo — Wed, 07 Jun 2017 13:05:28 +0000

Estávamos morrendo de vontade de conhecer o restaurante ink. já faz algum tempo. Em nossa última ida à Los Angeles, não conseguimos reserva, mas para nossa felicidade, a companhia em que uma de nós trabalhamos fez um jantar fechado lá! Para quem não sabe, o ink. é o restaurante do master chef Michael Voltaggio. Não sei se vocês assistiam ao Top Chef, mas fizeram a versão Top Chef Masters com chefs profissionais e o Michael Voltaggio e o seu irmão Bryan Voltaggio eram os melhores, inclusive o Michael foi o grande vencedor daquela edição. Dava vontade de comer tudo que eles faziam pela tela da televisão.

Fachada do ink. (Foto: Gastronomy Blog)

Michael Voltaggio, chef do ink. e vencedor do Top Chef Masters

Enfim, chegou o dia de finalmente ir ao restaurante que é famoso por servir uma comida californiana moderna. Você já sente o clima bem moderno, minimalista e cinza (deve ser pelo nome?) ao entrar no salão. Estávamos curiosas com o porquê do nome do restaurante e uma das garçonetes nos explicou que é por que o chef Michael Voltaggio queria deixar sua marca no mundo, como uma tinta (ink em português).

Salão modero (Foto: Eater LA)

Os pratos são extremamente criativos, com ingredientes diferentes, apresentações inusitadas e sabores de outro nível.

Como fomos em um jantar fechado, tinha um cardápio pré-fixo com opções de entradas, pratos principais e sobremesas. Comemos um pouco de tudo.

Para começar, pedimos o “big eye tuna”, atum com molho de coco, pupunha, cebola crocante e ogo (uma espécie de alga). Estava super refrescante, gostoso, com uma textura incrível – o firme da pupunha com o macio do atum e o crocante da cebola é muito amor!

Big Eye Tuna

Outra entrada com o gnocchi de gema de ovo em um caldo de sopa de cebola, queijo appenzeller e mini croutons. Cremoso e delicioso! Derretia na boca!

Gnocchi de gema de ovo em caldo de sopa de cebola com queijo e mini croutons

Agora aos pratos principais…pedimos o “dry aged holstein short rib”, costelinha servida com barbecue barley (um grão com molhinho barbecue). Estava tão suculento e macio que se desmanchava na boca! Algo de outro mundo!

Dry aged holstein short rib

Um dos pratos mais leves era o branzino, peixe inteiro assado com suco de uva, fermento e manteiga com remoulade de aipo. Muito bem temperado e molhadinho! Era um prato leve mas continuava interessante. Adoramos.

Branzino

E o prato vegetariano da noite era uma massa com pesto de couve, queijo pecorino e sementes de abóbora. Apresentação linda e sabor bem gostoso. Claro que os outros estavam mais deliciosos mas gostamos desse prato também.

Kale pasta

Ah, e para acompanhar os pratos, serviram umas batatas assadas surreais de boas, com tinta de lula, acompanhada por molho sour cream (creme azedo). Pareciam pãezinhos!

Batatas assadas com tina de lula e sour cream

As sobremesas não deixaram a desejar! Uma melhor que a outra…

Uma das sobremesas era uma torta de maçã desconstruida, com pedacinhos de maçã que mais pareciam uvas, creme de caramelo, shortbread (uma massa de biscoito), e mais outras coisas que não sabemos explicar. Recomendaram a gente quebrar o biscoito e misturar tudo. Surreal! Raspamos o prato, obviamente.

A sobremesa nomeada “apple”

A outra sobremesa era de chocolate, com cookies, leite, caramelo e sorvete de malte. Nem sabemos explicar isso também mas estava bom para caramba!

A sobremesa chamada “chocolate”

Resumindo, o ink. é um restaurante perfeito para quem gosta de cozinha inovadora, com pratos diferentes mas extremamente saborosos. Saímos de lá admirando o chef Voltaggio ainda mais por suas criações impecáveis.

Jon & Vinny’s – Los Angeles

Boas de Garfo — Fri, 09 Dec 2016 12:11:23 +0000

Somos viciadas em brunch – é com certeza a melhor refeição do mundo, especialmente quando você está nos Estados Unidos. Por que? Bom, esses americanos sabem pegar pesado logo cedo, com ovos, manteiga, pães e panquecas…nossa “gordinha interior” pira!

#foodporn

Em nosso último dia de Los Angeles, tivemos que ver o que era esse Jon & Vinny’s que o povo falava tanto. O restaurante, que fica na Fairfax, é fruto do trabalho dos dois chefs, Jon Shook e Vinny Dotolo, sócios e donos de outros restaurantes ótimos em LA como o Animal, Son of a Gun, Trois Mec e Petit Trois.

Fachada do restaurante (Foto: Eater LA)

O restaurante é a mais nova empreitada dos dois. Ao chegar lá, nos deparamos com um salão pequeno mas com ar bem moderno e clean. Bate bastante luz no espaço, o que é ótimo para quem tira fotos de tudo que come.

Olha como é lindinho lá dentro (Foto: Pinterest)

Fomos com foco no brunch, que é servido até 11h30, mas a casa também oferece outros pratos e pizzas. Por sinal, caixas de pizza decoram o balcão – ficou tão bonito!

Então vamos falar de coisa boa…

A fome (e a curiosidade) era tanta, que pedimos muitas coisas.

Começamos pela “Breakfast Pizza” ($13.50), sim uma pizza de café da manhã, não julguem. Vem com batatas (yukon gold potatoes), um ovo pochê com gema mole, alecrim, azeite de oliva, parmesão, cebola roxa e se quiser, pode adicionar bacon bem crocante por mais $4. Meu pai do céééu, não sei explicar o que é isso? Sabe aqueles pratos que você nunca pediria no Brasil (até por que não existe) mas aí quando pede é aquele caso de amor? Foi essa pizza. Boa demais.

Breakfast Pizza

O restaurante também oferece outras pizzas famosas, como a “LA Woman” (amamos o nome), feita com burrata, tomate, azeite de oliva e sal marinho.

A famosa pizza chamada “LA Woman” com burrata (Foto: The LA Socialites)

Bom, aí pedimos nossos pratos individuais que também acabamos dividindo, já que o olho é maior que a barriga. Pedimos o “Hass avocado toast” ($9.25) com bastante avocado esmagado, temperado com azeite, limão e flocos de pimenta. Quer adicionar um ovo? Why not? É claro! Por mais $4, incluimos um ovo pochê com gema mole por cima. Uma explosão de sabores, tudo impecável – desde o tempero perfeito até o pão ciabatta crocante na medida certa. Comeríamos isso para o resto de nossas vidas.

Avocado toast com ovo pochê

Outra pedida foi o “Soft Scrambled Eggs” ($14.75), servido com burrata, manjericão, cebolinha, tomate e pão ciabatta grelhado. Os ovos mais cremosos que já comemos…sabe meio aveludado? Então, estava surreal, e com a mistura do queijo burrata ficou uma coisa MARAVILHOSA. São elementos simples executados muito bem.

Ovos mexidos com burrata

Deu aquela vontade de doce então pedimos as “Buttermilk Pancakes” ($13.25), panquecas com frutas vermelhas e mirtilos, manteiga levemente salgada e maple syrup. Super fofinha, leve, deliciosa.

Buttermilk pancakes com frutas!

E, é claro que não podia faltar a “Nutella Toast” ($6.50) – simplesmente um pan de mie coberto de Nutella, temperada com azeite e sal marinho. Sim! E gente, pode acreditar – fica MUITO BOM! Fez uma bela diferença e quase pedimos outra. mas aí fomos sensatas e não ignoramos o fato dos nossos estômagos quase estarem explodindo.

Nutella toast com azeite e sal marinho

Amamos nossa experiência de brunch no Jon & Vinny’s – o serviço foi ótimo, com nossa garçonete indicando os melhores pratos, o ambiente é agradável e todo ensolarado, e os pratos são ótimos. Agora precisamos voltar para o almoço ou jantar!

Alimento – Los Angeles

Boas de Garfo — Mon, 05 Dec 2016 12:51:42 +0000

A culinária italiana é uma das nossas favoritas – parece que uma massa sempre cai bem, não é mesmo? Em nossa estadia em Los Angeles, pedimos dicas para amigos que moram na cidade e o restaurante Alimento, em Silverlake, foi uma dica unânime.

O chef, Zack Pollack, reinventa alguns pratos típicos italianos de uma forma esplendorosa. O Alimento trata-se de um bistrô italiano com bom cardápio, uma lista de vinhos extensa e uma vibe bem despojada e casual. É pequeno então sugerimos que vocês reservem com certa antecedência pelo site Open Table.

O salão (Foto: LA Eater)

Uma das entradas mais conhecidas da casa é a torrada com patê de fígado de galinha. Como não é muito nossa praia, não pedimos e optamos por dividir um sanduíche de frango à milanesa com peperoncini slaw (tipo uma salada de repolho com peperoncini então era mais apimentadinho) e prosciutto cotto ($14). Estava dos deuses e valeu todas as calorias….desde o pão brioche amanteigado, até o frango bem crocante mas macio por dentro e os complementos diferentes, tudo funcionou! Amamos.

Chicken Milanese Sandwich

Também pedimos a salada Chopped Salad “amigliorata” ($15). Fomos pesquisar o que tinha nessa tal salada, pois estava fenomenal! A salada vem com radicchio, couve, peperoncini, anchovas, um purê de grão de bico e crocantes de grão de bico por cima. Bem diferente e interessante!

Chopped Salad “amigliorata”

E para os pratos principais, todas pediram massas, afinal, é o foco da casa. Pedimos o Tortellini in brodo ao contrário ($15) que era literalmente o prato ao contrário. Como? Bom, o caldo estava dentro de cada tortelini, o que resultou em uma explosão ao morder cada uma das trouxinhas. Muito delicioso, inventivo e saboroso!

Tortelini in brodo ‘al contrario’

Também pedimos o Gnòc com ragú de oxtail (rabo), tutano e uma camada fininha de purê de batata. Não sabemos explicar o que é esse prato. Simplesmente uma das melhores massas que já provamos! Bem comfort food, com gostinho caseiro mas com aquele “oomph”, sabe? Amamos.

Gnòc com ragú de oxtail (rabo), tutano e batata

E, por último, pedimos o fusilli com vôngole, rúcula, serranos (um tipo de pimenta) e manteiga defumada ($17). Prato muito gostoso e diferente mas um pouco apimentado demais! Na verdade, nós gostamos de pratos com mais molho e talvez seja por isso que não foi nosso preferido.

Fusilli com vôngole, couve (kale), serranos, rúcula e manteiga defumada

Não sobrou espaço para sobremesa mas sobrou vontade de voltar e experimentar mais pratos. Achamos os preços justos para o tamanho das porções. Para quem curte comida italiana, vale muito a pena conhecer o Alimento!

Sqirl – Los Angeles

Boas de Garfo — Tue, 29 Nov 2016 13:18:18 +0000

Um dos lugares mais hypes para comer-se brunch em Los Angeles atende-se pelo nome Sqirl e fica em Silverlake, bairro dos hipsters. O lugar pequenino, que está sempre com filas que se estendem pelas calçadas, ficou famoso pelas geléias variadas que a chef Jessica Koslaw fazia. O sucesso foi tanto, que ela começou a fazer pratos, tanto de café da manhã e almoço, lanchinhos, (ela até diz que ama comer lanchinhos e come que nem um esquilo, por isso o nome do restaurante).

Fachada do Sqirl (Foto: Bon Appetit)

O lugar é simples, sem muita coisa, decoração clean, algumas mesas, o livro de culinária dela atrás do balcão e uma vista para a cozinha onde vemos toda a ação acontecer. O cardápio tem várias opções, algumas mais ousadas que as outras mas todas igualmente interessantes. A fome era tanta e a vontade era maior ainda, que fomos pedindo e pedindo até nós não aguentarmos mais. Na verdade, o esquema da casa é o seguinte: você fica na fila, faz seu pedido e paga, senta em uma mesinha e aí é servido então melhor pedir muita coisa do que ter que voltar pra fila, não é mesmo?

Algumas fotos do local (Foto: Bloomberg)

Pedimos o “Famous Damus” ($12.50), sanduíche de pão ciabatta com ovo mexido molinho (soft-scramble), presunto surryano (um mix entre presunto serrano e prosciutto) e rúcula. Estava f*da! O pão fresquinho, os ovos no ponto perfeito e todos os outros elementos fizeram deste sanduíche o melhor jeito de comer o dia.

Famous Damus – sanduíche de pão ciabatta com ovos mexidos, presunto surryano e rúcula

Também pedimos o “Green Eggs and Jam” ($12) feito com pão rústico, um ovo pochê bem no meio, lambusado por creme de espinafre e finalizado com uma geléia de cebola. Sério, sério mesmo, o que é isso? Prato super diferente mas extremamente saboroso. Amamos, amamos muito!!! Os vegetarianos pirariam.

Green Eggs and Jam

Deu vontade de uma coisinha doce…Não tinha como não pedir o carro-chefe da casa. É incrível, foi só botar o nome ‘Sqirl’ no Google e vinha foto dessa torrada com ricota fresca caseira e geléia ($7.75). Você pode escolher a geléia que quiser, dependendo da estação – no dia, tinha de damasco, morango ou de maçã.

Famed Ricota Toast com geléia de morango

Essa é a torrada de ricota com geléia de damasco

Enquanto esperávamos na fila, víamos os pratos saindo da cozinha, e realmente tinha um mais bonito que o outro. Um dos que mais chamou nossa atenção foi o French Toast de brioche recheado com geléia caseira e assada no estilo Pain Perdu, servida com creme fraiche ($11.50). Queríamos MUITO que vocês pudessem experimentar isso pois estava MUITO bom. Quase, mas quase mesmo, pedimos mais uma.

Brioche French Toast recheada com geléia e assada no estilo pain Perdu, finalizada com creme fraîche

E, pra melhorar o nosso dia, ainda tivemos o prazer de ver a cantora Lorde por lá! Ela não tava querendo muito que nós tirássemos fotos dela, mas claro que tiramos. Afinal, não é sempre que vemos a Lorde por aí…

Ignorem a cara da minha amiga e apenas foquem na Lorde no fundo, percebendo que eu estava tirando uma foto dela

SPOTTED: LORDE! Não me contentando com a outra foto, tinha que tirar mais uma do Uber…

Ou seja, vocês precisam ir ao Sqirl, vão amar a comida e vão ter uma experiência bem de Los Angeles! Enjoy!

Son of a Gun – Los Angeles

Boas de Garfo — Thu, 18 Jun 2015 13:03:40 +0000

Já havíamos ouvido falar do Son of a Gun por ser parte do império dos chefs Jon Shook e Vinny Dotolo, também donos do badalado restaurante de carnes Animal. Sabíamos que esse era especializado em frutos do mar, e como queríamos aproveitar que estávamos pertinho do Pacífico, fizemos questão de fazer uma reserva lá, especialmente por que estávamos em um grupo de 6 pessoas.

Son of a Gun

Os chefs Jon Shook e Vinny Dotolo (Fonte: Bon Appétit)

Para nossa sorte, conseguimos, e ainda em uma mesa redonda com ótima vista para o salão todo, com paredes decoradas na temática de praia: âncoras, bóias, peixes-espada, entre outros adereços espalhados por todos os cantos. O lugar é casual mas sem ser simples demais. O menu é impresso diariamente e muda de acordo com o estoque do dia.

Ambiente descontraído com decoração náutica – tudo a ver com o cardápio de frutos do mar (Fonte: Timberland)

O cardápio já deu água na boca só de ler! Eram tantos pratos que nos apeteceram que foi difícil escolher… Ainda bem que lá funciona no estilo tapas, em que é sugerido pedir vários pratos para dividir. O menu é dividido em pratos crus, crustáceos, peixes, carnes, sazonais e snacks. Vale ressaltar que de ‘carnes’ existem apenas 02 opções, então realmente esse não é um restaurante para quem não é muito fã de frutos do mar. E a categoria de ‘sazonais” inclui 06 opções de legumes feitos de formas diferentes, o que é interessante para quem é vegetariano.

Acabamos pedindo 9 pratos, contando a sobremesa! Foi uma comilança só.

Vamos ao que interessa?

Não tivemos como resistir ao Lobster roll ($9 cada – pedimos 2 para a mesa já que não todas comeram). Para quem não conhece, lagosta fresca temperada (com maionese de alho, limão e um pouquinho de salsão) é servida em um pão fresquinho para você comer como se fosse um hot dog, mas MUITO melhor. Estava muito, muito bom! Ah, e é claro que acompanhado de batatas fritas Kennebec com molhinho aioli de malt vinegar ($7).

Lobster Roll with celery and lemon aioli ($9 each) + Kennebec french fries with malt vinegar aioli ($7)

Outro snack que pedimos pra dar um tapa na fome foi o Chips & Dip: batata chips caseira com molho de queijo pimento ($6) – gostoso mas deixado de canto (até esqueci de tirar foto) comparado com os outros pratos da noite.

Também pedimos o Smoked mahi fish dip, celery, radish and crackers (R$13) que era um patê de peixe defumado temperado com salsão e radicchio e servido com torradinhas. Estava muito gostoso. Eu, pessoalmente, não teria pedido esse prato pela descrição mas me surpreendeu. Estava realmente muito gostoso e fresco!

Smoked Mahi fish dip, celery, radish and crackers (R$13)

Outro prato escolhido foi o Local black cod, oyster mushrooms, charred escarole, grainy mustard nage ($27) – bacalhau negro local marinado acompanhado por cogumelos, escarola “carbonizada” e mostarda com sementes. Estava muito bem feito, com a carne super macia. Acabou em questão de segundos! Adoramos a escarola que estava super crocante e deu uma textura à mais ao prato como um todo.

Local black cod, oyster mushrooms, charred escarole, grainy mustard nage ($27)

Um dos pratos preferidos da noite sem dúvida foi o famoso Fried Chicken Sandwich, servido com spicy B&B pickle slaw e rooster aioli ($16). Quando chegou à mesa, todas nós se olhamos com cara de “E agora?” de tão grande que era, mas não deu em outra – nós nos arrependemos de não ter pedido 2, de tão bom que era! O tipo de fritura que vale a pena todas as calorias! Super crocante e sequinho por fora, com a carne macia e suculenta por dentro, sem contar que o molho estava divino. Na minha opinião, o prato mais memorável da noite, hands down!

Fried Chicken Sandwich + spicy B&B pickle slaw + rooster aioli ($16).

Aí, para fingir que somos meninas sensatas e saudáveis, pedimos a porção dos aspargos grelhados com molho “romesco”, limão, ovo frito e amêndoas Marcona ($16) e a porção de couve de bruxelas crispy com nabo, canela, amendoim e ovo ($16). Adoro quando conseguem tornar legumes interessante e esses dois pratos sazonais são os melhores exemplos disto. Na verdade, ficamos com vontade de pedir todos os pratos que levavam apenas legumes do cardápio, de tão apetitosos que aparentavam ser (e eram! Pelo menos os dois que pedimos…).

Grilled aspargus + romesco + meyer lemon + egg + Marcona almonds ($16)

Crispy brussel sprouts + turnip + cinammon + peanuts + egg ($16)

E pra fechar a noite com chave de ouro, pedimos uma sobremesa que foi descrita para nós como algo que saciava aquela vontade de doce com salgado: Banana Bread com pecãs cristalizadas e sorvete de café ($7). Até aí, não esperávamos muito pela descrição e nem pela aparência ao chegar na mesa. Mas ao experimentar a primeira colherada, todo mundo arregalhou os olhos. Era surreal de bom! Mais comfort food impossível, do tipo de sobremesa que você não quer que acabe nunca (maldita hora que você sugeriu dividir uma sobremesa em 6 meninas…que ideia de jirico…).

Banana Bread + candied pecans + coffee ice cream ($7)

Concluindo, adoramos a nossa experiência no Son of a Gun. Além do ambiente ser super agradável, em um ambiente despretencioso e casual, a comida nos surpreendeu positivamente com recriações de pratos clássicos. A qualidade dos produtos servidos é palpável, algo que fica ainda mais visível pelo fato do cardápio mudar diariamente. Recomendaríamos este restaurante para qualquer fã de frutos do mar que estiver de passagem por Los Angeles.

Ah! Me arrependi MUITO de não ter pedido o Shrimp Toast, um prato que aparentemente é super famoso neste restaurante. Acho que o negócio é comprar uma passagem de volta para Los Angeles e experimentar essa torrada aí da foto.

Shrimp Toast…acho que fica pra próxima, né? (Fonte: Apples and Onions)

SON OF A GUN

Endereço: 8370 W. Third St., Beverly Grove – West Hollywood – Los Angeles
Telefone: +1(323) 782-9033
Horários de funcionamento: almoço de segunda à sexta das11:30h às 14h30 / jantar de domingo à quinta das 18h às 23h / jantar de sexta à sábado das 18h à meia noite.
Site: sonofagunrestaurant.com