Chegamos à Casa Moreyra, no bairro de San Isidro. A casa é linda de morrer! Nos explicaram que antigamente a casa era uma fazenda pertencente a família Moreyra. Antes, o restaurante ficava em outro lugar, muito mais tímido e discreto. Já agora passou para a Casa Moreyra que abriga uma oficina, espaços privativos para eventos, jardins, hortas, 6 cozinhas e dois restaurantes (o La Barra e o Astrid y Gastón).
Casa Moreyra (Fonte: Gastronomia en Venezuela)
Nossa primeira parada foi na cozinha. Sim, onde tudo é feito! Foi MUITO bacana ver os cozinheiros em ação! Você realmente não imagina o que se passa estando no outro lado. Nosso garçom nos explicou como existem cozinheiros do mundo todo que estagiam lá, inclusive um brasileiro. De lá, fomos para a nossa mesa, onde nos explicaram um pouquinho mais sobre o menu degustação que estávamos prestes a experimentar.
Cozinha em ação!
O menu degustação é desenvolvido em um laboratório de pesquisa na própria Casa Moreyra e conceitualizado com ingredientes que celebram a biodiversidade da região de Lima – uma mudança dos cardápios anteriores que focavam mais em narrativas temáticas. O salão para clientes do menu degustação comporta somente 13 mesas! Algo super exclusivo, por isso, vale ressaltar que é necessário reservar com antecedência!
A degustação é uma experiência, um longo ritual! Acredito que demorou umas 3 horas para comemos todos os pratos. Cada prato é servido em uma louça diferente, de uma forma inovadora. As explicações são complexas, que você até esquece que se trata daquilo que você acabou de provar. São tantos ingredientes, tantos pontos de cozimento, tantas texturas e aromas. É uma delícias! Eu não queria que acabasse!
Começamos com uma bebida servida dentro de um gelo, com um chocolate branco.
Rolinho de baroa com creme de alho e pimenta. Estava uma delícia, super crocante e bem apimentado!
Rolinho de baroa com creme de alho e pimenta. Estava uma delícia, super crocante e bem apimentado!
Cebola com crispy de alcachofra. Geladinho e saboroso.
#03: Cebola com crispy de alcachofra. Geladinho e saboroso.
Lulinha com crocante. Muito gostoso, delicado. Adoramos o sabor acentuado do limão.
#04: Lulinha com crocante. Muito gostoso, delicado. Adoramos o sabor acentuado do limão.
Tesouro: anchovas com cacao. Isso mesmo! E olha que combinou!
#05: Tesouro: anchovas com cacao. Isso mesmo! E olha que combinou!
Brioche com queijo e azeitona! Very tangy! Servido em uma pedra quente.
#06: Brioche com queijo e azeitona! Very tangy! Servido em uma pedra quente.
Cuy (porquinho da Índia) com maíz morada. A base era bem crocante. A carne estava super tenra e macia. Delicioso!
#07: Cuy (porquinho da Índia) com maíz morada. A base era bem crocante. A carne estava super tenra e macia. Delicioso!
Yuya (um tipo de alga) com vieiras e caviar. Crocante. A vieira estava super fresca, e o molhinho era agridoce.
Canudinho de frutos do mar com flores. O molho era meio agridoce, com um gosto meio defumado, bem gostoso.
#09: Canudinho de frutos do mar com flores. O molho era meio agridoce, com um gosto meio defumado, bem gostoso.
Pisco Sour descontruído!
Tomate com vieiras e manjericão – super bem temperado, quentinho, delicioso! Um dos nossos favoritos!
Ceviche de avocado com champignons – refrescante, leve, super delicioso! AMEI.
Sopa verde à base de batatas. A sopa vinha gelada e era surpreendentemente muito gostosa!
Massa feita de batata com creme de alho. Não era muito bonito mas estava gostoso!
Gema de ovo com creme de frango e pão campesimo frito com manteiga. “Para comer como se estivesse em casa”. Com certeza um dos meus pratos favoritos!
Batats nativas feitas na terra quente
Foram servidas com um ervas e uma salsa com queijo
Estavam deliciosas!!!
A salsa!
Alface com bacon para acompnhar as batatas nativas – super crocante!
Batata doce roxa com azeite de pinhão. Super docinha! Uma delícia!
Paixe com kaniwa (tipo uma quinoa) e purê de couve flor. Muito bom! Bem executado. O purê era sedoso e cremoso e o peixe estava macio e despedaçava na boca!
Kobe beef com nabo e espinafre. Prato lindo! Um pouco gorduroso mas extremamente saboroso!
Framboesa, pistache e cacao. YUMMY.
Ostia com queijo mascarpone, morangos e flores.
Coco, frutas secas e sorvete de rum com passas
Bolo de limão
Chocolates para terminar a noite bem!
Astrid y Gastón – Casa Moreyra
Endereço: Av. Paz Soldan, 290 – San Isidro – Lima – Peru
Reservas no site www.astridygaston.com
Recomendamos essa experiência de olhos fechados! Com certeza uma noite inesquecível!
]]>EL MERCADO
Um dos restaurantes que fizemos questão de conhecer foi o El Mercado, do chef Rafael Osterling. O restaurante só abre para o almoço e fecha as 17h, como muitas cevicherias. O ambiente é bem bacana, todo aberto e arejado com um salão amplo. Tem um bar com um parrila onde pode se ver os cozinheiros grelhando os ingredientes. No dia em que fomos, estava borbulhando de gente, e gente bonita!
El Mercado (Fonte: Rio de Janeiro a Dezembro)
Chef Rafael Osterling (Fonte: El Mercado)
O menu é variado, composto por pratos típicos peruanos como ceviches, tiraditos, e causas, porém sempre com um toque moderno. Há também uma variedade de grelhados. Como o dia estava quente, optamos por pratos mais leves e refrescantes.
Pedimos o ceviche galáctico com linguado, caranguejo, “rock fish”, vieiras, em um molho à base de limão e ouriço do mar.
Também pedimos o tiradito no estilo “cantarranita”do mercado de Barranco (um bairro em Lima). Continha o peixe do dia, vieiras, abacate, e molho “chalaquita” à base de pimentas diferentes.
Ambos os pratos estavam maravilhosos! Como o restaurante só abre durante o almoço, sugerimos fazer reservas pois lota bastante.
Yummy Yummy!
EL MERCADO
Endereço: Avenida Hipólito Unanue 203, Miraflores – Lima, Peru
Telefone: +51 1 2211322
Horários de funcionamento: 12h30 às17h de terça à domingo
Faça sua reserva aqui.
PESCADOS CAPITALES
Outro restaurante que fomos em Lima foi o Pescados Capitales. O ambiente é super agradável, perfeito para um almoço descontraído. Mas se prepara: o cardápio é tão extenso que não tem como você não ficar na dúvida do que pedir. O ideal é pedir vários pratos e dividir com os outros, para conseguir provar um pouco de tudo! O restaurante tem duas unidades em Lima: uma que fica no bairro de Miraflores (mais conhecido) e a outra que fica em Chacarilla.
A fachada do restaurante Pescados Capitales (Fonte: Solida)
Pedimos o tiradito de atum com molho à bade de mel, azeite, molho de ostra e suco de laranja (50 soles). Vinha também cogumelos, aspargos, choclo (milho peruano) e uma espécie de batata doce por cima. Divino! Super fresco e bem temperado!
Tiradito de atum com molho à bade de mel, azeite, molho de ostra e suco de laranja
Outro prato que pedimos foi o polvo marinado em azeite com dois molhos de azeitonas diferentes (42 soles). Uma perdição! O polvo estava perfeito! ZERO borrachento!
Polvo marinado em azeite com dois molhos de azeitonas diferentes (42 soles)
Pedimos um ceviche mais exótico, o Tibetano que levava camarões, lulas, polvo e mariscos com manga verde, ervas e molho cítrico.
Ceviche Tibetano: camarões, lulas, polvo e mariscos, manga verde, ervas e molho cítrico.
Por último, decidimos experimentar um prato quente, o Pescado Vladi. Peixe branco com camraões, cogumelos e vieiras com vinho branco, creme e estragão, acompanhado por arroz e milho (55 soles).
Pescado Vladi: peixe branco com camraões, cogumelos e vieiras com vinho branco, creme e estragão, acompanhado por arroz e milho (55 soles).
A sobremesa nos levou ao delírio! Creme brulée com arroz con leche (nossa versão de arroz doce) e sorvete de coco! Uma perdição!
Sobremesa: crème brulée com arroz con leche (nossa versão de arroz doce) e sorvete de coco!
PESCADOS CAPITALES
Endereço: Av Mariscal La Mar 1337, Miraflores – Lima, Peru
Telefone: +51 1 2225731
Horário de Funcionamento: almoço de segunda à domingo 12h30 -17h00, jantar de segunda à sábado das 19h às 23h
Faça sua reserva aqui.
Para jantar, escolhemos os restaurantes mais falados da cidade: o Central e o Astrid y Gastón (em que experimentamos o famoso menu degustação). Como os posts ficaram muito detalhados, decidimos dividi-los.
CENTRAL
Leia sobre nossa experiência no 4º melhor restaurante do mundo aqui.
ASTRID Y GASTÓN
Saiba mais sobre nossa experiência com o famoso menu degustação de 30 tempos aqui.
Outros restaurantes que estavam (na verdade, ainda estão) na nossa lista de Lima são:
Chef Virgílio Martinez (Fonte: Que Rica Vida)
Chegamos ao restaurante que ficava a poucos metros do nosso hotel! Sorte nossa! Fomos caminhando pelo agradável bairro de Miraflores. Chegamos lá e fomos direto para nossa mesa. O restaurante não é muito grande. Possui uma decoração moderna e minimalista, e as mesas tem vista para a cozinha aberta em que é possível ver toda a ação, inclusive o próprio Chef Virgílio comandando os outros cozinheiros.
Central (Fonte: Pan American World)
Pedimos alguns piscos sours para embalar a noite e recebemos um dos melhores couverts que já experimentamos: pão de coca, pão de batata, pão de araymba (um tipo de cactus) e manteiga tostada! Dos deuses!
Pisco Sour + melhor couvert do mundo! Pão de coca, pão de batata, pão de aryamba + manteiga tostada!
O cardápio era uma mistério. Estava tudo escrito mas NADA fazia sentido. Fizemos mais de 1000 perguntas para nosso garçom, que pacientemente explicava, mas mesmo assim, estávamos confusas. Percebemos que o mistério fazia parte da experiência como um todo e decidimos deixar a surpresa nos levar! Afinal, o restaurante é premiado, né? Não tem como ser ruim.
Para começar, pedimos duas entradas. A primeira era um crudo de peixe do dia, com leite de cocona, quinoa branca, vegetais de raiz e gengibre. Estava sensacional, além de lindo! Super refrescante, aromático e levinho.
Entrada #01: crudo de peixe do dia, com leite de cocona, quinoa branca, vegetais de raiz e gengibre.
A outra entrada que escolhemos foi o polvo grelhado com aroma de milho, lentilhas, azeitonas botija e tomates. Meu deus, que coisa boa! O polvo estava perfeito! Macio macio, todos os elementos do pratos se complementaram tão bem. A noite começou MUITO bem.
Entrada #02: polvo grelhado com aroma de milho, lentilhas, azeitonas botija e tomates.
Close up!
Ambas entradas foram servidas com batatinhas e avocados em pedaços. Delicioso!
Avocado + batatinhas
Custou para nós pedimos os pratos principais. Todos pareciam bons! Finalmente decidimos…Fomos no Beef Short Ribs cozido por 24 horas, com creme de “vaca feliz, kañiwa (um tipo de quinoa) e cenoura. Bom, nem precisa dizer que a carne se soltava de tão macia. Estava muito saborosa! O acomapnhamento era como se fosse um canneloni recheado que estava bem gostosinho. Só não fizemos muita questão das cenouras. Achamos que poderia ter sido algum outro legume mais interessante.
Beef Short Ribs cozido por 24 horas, com creme de “vaca feliz, kañiwa (um tipo de quinoa) e cenoura.
Pedimos também a garoupa assada com quinoa negra, batatas nativas, calamari e ervilhas. Uma perdição! Um prato super bem executado e com uma apresentação de cair o queixo! Vinha com uma panelinha com as ervilhas. Adoramos!
Garoupa assada com quinoa negra, batatas nativas, calamari e ervilhas.
Por último, o prato mais diferente da noite: Arapaima copiaxu (um tipo de peixe) com palmito defumado, cushuru (um tipo de bactéria comestível coletada em áreas úmidas da Cordilheira dos Andes), pampa yuyo (um tipo de flor) e um purê de couve flor (servdo na panelinha). Estava simplesmente delicioso! Nunca vou me esquecer deste prato.
Arapaima copiaxu (um tipo de peixe) com palmito defumado, cushuru (um tipo de bactéria comestível coletada em áreas úmidas da Cordilheira dos Andes), pampa yuyo (um tipo de flor) e um purê de couve flor (servdo na panelinha).
Não podíamos sair de lá sem ao menos experimentar uma sobremesa. Pedimos a Cacao Forest, uma sobremesa com vários tipos de chocolate, muña (menta) e yuyo (um tipo de flor). Mais uma vez, a apresentação nos deixou de queixo caído! E o gosto então, nem se fala!
Sobremesa: Cacao Forest
Ainda ganhamos mais docinhos para terminar a noite.
Chocolatinhos
Uma espécie de pé de moleque + gelatina
Finas camadas de chocolate amargo com menta. E essa apresentação?
Marshmallow!
Foi uma experiência maravilhosa! Super indicamos para quem estiver de passagem por Lima! Realmente é tudo o que falam…vocês acreditam que o próprio chef veio até a nossa mesa perguntar o que tinhámos achado da comida e de tudo? Ficamos tão nervosas (pois convenhamos, o moço é bonito…) que não conseguíamos nem falar nada). Devíamos ter tirado uma foto, igual uns gringos na mesa ao lado, mas deixa pra uma próxima vez! Depois queremos saber da experiência de quem for!
CENTRAL
Endereço: Santa Isabel 376 – Miraflores – Lima, Peru
Telefone: +51 1 2428515 / 2428575
Horários de funcionamento: Almoço: segunda à sexta de 12:45h às 15h15 /Jantar: segunda à quarta das 19h45 às 123h15 / quinta à sábado das 19h45 às 23h45
Reservas: Mandar email para reservas@centralrestaurante.com.pe y e receba um código de reserva com confirmação. Se preferir, ligue no número
+51 1 2428515 / 2428575 entre segunda a sexta das 9h às 18h. É preferível fazer reservas com pelo menos 30 dias de antecedência. É necessário especificar se for fazer o menu degustação.
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