best – Boas de Garfo

Zagat: Os 50 melhores restaurantes em Nova Iorque

Boas de Garfo — Wed, 21 Oct 2015 12:03:37 +0000

O Zagat, um dos guias mais relevantes no mundo da culinária, acabou de publicar uma nova lista com os 50 melhores restaurantes em Nova Iorque. O guia avalia a comida, decoração e serviço do local. A nota máxima é 30 e a mínima 1. Além das notas, o guia também inclui um pequeno parágrafo descrevendo o local, média de preço e recomenda que pratos pedir.

Coincidentemente os top três da cidade são todos restaurantes franceses, com o Le Bernardin, do famoso chef Eric Ripert liderando, seguido pelo Bouley e Daniel.

Le Bernardin (Fonte: Star Diamond Award)

Pratos lindos no Daniel, 3º lugar (Fonte: purentonline)

O chef Ripert continua como favorito em Nova Iorque, em 2014 seu restaurante também foi eleito o melhor da cidade.

Chef Eric Ripert (Fonte: NY Times)

Abaixo os Top 20 restaurantes:

Le Bernardin
Bouley
Daniel
Jean-Georges
Gotham Bar & Grill
Peter Luger Steak House
Eleven Madison Park
Blue Hill
Per Se
Gramercy Tavern
graffiti
La Grenouille
Sushi Yasuda
Marea
Nougatine At Jean-Georges
Estiatorio Milos
L’Artusi
Annisa
Del Posto
Cafe Boulud

Para ver a lista completa do Zagat, com as notas e descrições clique aqui.

Fonte: Zagat

Os melhores cookies dos Estados Unidos

Boas de Garfo — Wed, 29 Oct 2014 10:02:23 +0000

A revista Food & Wine elegeu recentemente os “Melhores Chocolate Chip Cookies da América”. Desde cookies gigantes com flor de sal à receitas inovadoras com massas especiais, a lista mostra onde encontrar os mais deliciosos cookies nos Estados Unidos. Abaixo alguns dos cookies que entraram na lista:

LEVAIN BAKERY, Nova Iorque

Um dos nossos favoritos: chocolate chip cookie com nozes

TARTINE, São Francisco

cookie bem fininho feito com aveia, nozes e chocolate Valrhona – assada até ficar bem dourada e caramelizada

BEURRE & SAL do Dorie Greenspan, Nova Iorque

cookie com base densa de chocolate feito com manteiga local, pedaços de chocolate Valhrona e flor de sal

MILK, Los Angeles

o famoso cookie chamado “Ooey Gooey Chocolate Chip” feito com três tipos de chocolate

THE SYCAMORE KITCHEN, Los Angeles

cookie feita com farinha de centeio, sal marinho e um toque de cominho

CLEAR FLOUR BREAD, Boston

cookie bem grossa com pedaço de chocolate amargo

JACQUES TORRES, Nova Iorque

cookie com pedaço grandes de chocolate amargo e sal marinho – o segredo dessa receita é que a massa é refrigerada por 24h antes de assar, assim os sabores ficam mais intensos

Veja a lista inteira aqui!

Fonte: Food & Wine Magazine

Top 10 restaurantes da América Latina

Boas de Garfo — Mon, 22 Sep 2014 13:06:24 +0000

Semana passada saiu o novo ranking dos melhores restaurantes da América Latina. Foi a segunda edição da premiação “Latin America’s 50 Best Restaurants 2014”, patrocinada pela S.Pellegrino e Acqua Panna. O restaurante Central que fica em Lima, Peru foi consagrado o melhor restaurante da América Latina.

Abaixo os TOP 10 restaurantes acompanhado de fotos maravilhosas. Os restaurantes brasileiros DOM do Alex Atalla e o Maní da Helena Rizzo e Daniel Redondo estão nessa lista! Vamos Brasil!

N.1 – Central – Lima, Peru
Chefs: Virgilio Martínez e Pía León
Tipo de comida: “Avant-garde Peruana”
Prato Favorito dos Jurados: Polvo com carvão roxo

Polvo do Central

N.2 – Astrid y Gaston – Lima, Peru
Chef: Diego Muñoz
Tipo de comida: “Haute Cuisine” Peruana
Prato Favorito dos Jurados: Truta, Chirimoya (fruta) e Pato

ceviche do Astrid y Gaston

N.3 – D.O.M – São Paulo, Brasil
Chef: Alex Atala
Tipo de comida: Brasileira contemporânea
Prato Favorito dos Jurados: Fettucine de pupunha com manteiga, sálvia e pó de pipoca

fettucine de pupunha do D.O.M

N.4 – Maní – São Paulo, Brasil
Chefs: Helena Rizzo e Daniel Redondo
Tipo de Comida: Brasileira contemporânea
Prato Favorito dos Jurados: Nhoque de mandioquinha com suco de cassava fermentado

nhoque de mandioquinha do Maní (fonte: Época)

N.5 – Boragó – Santiago, Chile
Chef: Rodolfo Guzmán
Tipo de Comida: Chilena
Prato Favorito dos Jurados: Vitela com leite crocante

prato do Boragó

N.6 – Pujol – Cidade do México, México
Chefs: Enrique Olvera e Erick Guerrero
Tipo de Comida: “Avant-garde Mexicana”
Prato Favorito dos Jurados: Taco de lagosta

taco de peixe do Pujol (fonte: Moodi Foodi)

N.7 – Maido – Lima, Peru
Chef: Mitsuharu Tsumura
Tipo de Comida: Culinária Nikkei
Prato Favorito dos Jurados: Nigiri do “homem pobre”

prato do Maido

N.8 – Biko – Cidade do México, México
Chefs: Mikel Alonso, Gerard Bellver e Bruno Oteiza
Tipo de Comida: Espanhola e Mexicana moderna
Prato Favorito dos Jurados: 100% algodão de foie-gras

algodão de foie gras do Biko (fonte: A life worth eating)

N.9 – Tegui – Buenos Aires, Argentina
Chef: Germán Martitegui
Tipo de Comida: Internacional eclética
Prato Favorito dos Jurados: Filé argentino, chimichurri, batatas grelhadas, ovo e farofa

prato do Tegui

N.10 – Quintonil – Cidade do México, México
Chef: Jorge Vallejo
Tipo de Comida: Mexicana contemporânea
Prato Favorito dos Jurados: Chilacayotes com molho de mole e tortillas, abóbora e manjericão

prato do Quintonil

Fonte: The World’s 50 Best