EL MERCADO

Um dos restaurantes que fizemos questão de conhecer foi o El Mercado, do chef Rafael Osterling. O restaurante só abre para o almoço e fecha as 17h, como muitas cevicherias. O ambiente é bem bacana, todo aberto e arejado com um salão amplo. Tem um bar com um parrila onde pode se ver os cozinheiros grelhando os ingredientes. No dia em que fomos, estava borbulhando de gente, e gente bonita!

El Mercado (Fonte: Rio de Janeiro a Dezembro)

Chef Rafael Osterling (Fonte: El Mercado)

O menu é variado, composto por pratos típicos peruanos como ceviches, tiraditos, e causas, porém sempre com um toque moderno. Há também uma variedade de grelhados. Como o dia estava quente, optamos por pratos mais leves e refrescantes.

Pedimos o ceviche galáctico com linguado, caranguejo, “rock fish”, vieiras, em um molho à base de limão e ouriço do mar.

Também pedimos o tiradito no estilo “cantarranita”do mercado de Barranco (um bairro em Lima). Continha o peixe do dia, vieiras, abacate, e molho “chalaquita” à base de pimentas diferentes.

Ambos os pratos estavam maravilhosos! Como o restaurante só abre durante o almoço, sugerimos fazer reservas pois lota bastante.

Yummy Yummy!

EL MERCADO
Endereço: Avenida Hipólito Unanue 203, Miraflores – Lima, Peru
Telefone: +51 1 2211322
Horários de funcionamento: 12h30 às17h de terça à domingo
Faça sua reserva aqui.

PESCADOS CAPITALES

Outro restaurante que fomos em Lima foi o Pescados Capitales. O ambiente é super agradável, perfeito para um almoço descontraído. Mas se prepara: o cardápio é tão extenso que não tem como você não ficar na dúvida do que pedir. O ideal é pedir vários pratos e dividir com os outros, para conseguir provar um pouco de tudo! O restaurante tem duas unidades em Lima: uma que fica no bairro de Miraflores (mais conhecido) e a outra que fica em Chacarilla.

A fachada do restaurante Pescados Capitales (Fonte: Solida)

Pedimos o tiradito de atum com molho à bade de mel, azeite, molho de ostra e suco de laranja (50 soles). Vinha também cogumelos, aspargos, choclo (milho peruano) e uma espécie de batata doce por cima. Divino! Super fresco e bem temperado!

Tiradito de atum com molho à bade de mel, azeite, molho de ostra e suco de laranja

Outro prato que pedimos foi o polvo marinado em azeite com dois molhos de azeitonas diferentes (42 soles). Uma perdição! O polvo estava perfeito! ZERO borrachento!

Polvo marinado em azeite com dois molhos de azeitonas diferentes (42 soles)

Pedimos um ceviche mais exótico, o Tibetano que levava camarões, lulas, polvo e mariscos com manga verde, ervas e molho cítrico.

Ceviche Tibetano: camarões, lulas, polvo e mariscos, manga verde, ervas e molho cítrico.

Por último, decidimos experimentar um prato quente, o Pescado Vladi. Peixe branco com camraões, cogumelos e vieiras com vinho branco, creme e estragão, acompanhado por arroz e milho (55 soles).

Pescado Vladi: peixe branco com camraões, cogumelos e vieiras com vinho branco, creme e estragão, acompanhado por arroz e milho (55 soles).

A sobremesa nos levou ao delírio! Creme brulée com arroz con leche (nossa versão de arroz doce) e sorvete de coco! Uma perdição!

Sobremesa: crème brulée com arroz con leche (nossa versão de arroz doce) e sorvete de coco!

PESCADOS CAPITALES

Endereço: Av Mariscal La Mar 1337, Miraflores – Lima, Peru
Telefone: +51 1 2225731
Horário de Funcionamento: almoço de segunda à domingo 12h30 -17h00, jantar de segunda à sábado das 19h às 23h
Faça sua reserva aqui.

Para jantar, escolhemos os restaurantes mais falados da cidade: o Central e o Astrid y Gastón (em que experimentamos o famoso menu degustação). Como os posts ficaram muito detalhados, decidimos dividi-los.

CENTRAL

Leia sobre nossa experiência no 4º melhor restaurante do mundo aqui.

ASTRID Y GASTÓN

Saiba mais sobre nossa experiência com o famoso menu degustação de 30 tempos aqui.

Outros restaurantes que estavam (na verdade, ainda estão) na nossa lista de Lima são:

Chef Virgílio Martinez (Fonte: Que Rica Vida)

Chegamos ao restaurante que ficava a poucos metros do nosso hotel! Sorte nossa! Fomos caminhando pelo agradável bairro de Miraflores. Chegamos lá e fomos direto para nossa mesa. O restaurante não é muito grande. Possui uma decoração moderna e minimalista, e as mesas tem vista para a cozinha aberta em que é possível ver toda a ação, inclusive o próprio Chef Virgílio comandando os outros cozinheiros.

Central (Fonte: Pan American World)

Pedimos alguns piscos sours para embalar a noite e recebemos um dos melhores couverts que já experimentamos: pão de coca, pão de batata, pão de araymba (um tipo de cactus) e manteiga tostada! Dos deuses!

Pisco Sour + melhor couvert do mundo! Pão de coca, pão de batata, pão de aryamba + manteiga tostada!

O cardápio era uma mistério. Estava tudo escrito mas NADA fazia sentido. Fizemos mais de 1000 perguntas para nosso garçom, que pacientemente explicava, mas mesmo assim, estávamos confusas. Percebemos que o mistério fazia parte da experiência como um todo e decidimos deixar a surpresa nos levar! Afinal, o restaurante é premiado, né? Não tem como ser ruim.

Para começar, pedimos duas entradas. A primeira era um crudo de peixe do dia, com leite de cocona, quinoa branca, vegetais de raiz e gengibre. Estava sensacional, além de lindo! Super refrescante, aromático e levinho.

Entrada #01: crudo de peixe do dia, com leite de cocona, quinoa branca, vegetais de raiz e gengibre.

A outra entrada que escolhemos foi o polvo grelhado com aroma de milho, lentilhas, azeitonas botija e tomates. Meu deus, que coisa boa! O polvo estava perfeito! Macio macio, todos os elementos do pratos se complementaram tão bem. A noite começou MUITO bem.

Entrada #02: polvo grelhado com aroma de milho, lentilhas, azeitonas botija e tomates.

Close up!

Ambas entradas foram servidas com batatinhas e avocados em pedaços. Delicioso!

Avocado + batatinhas

Custou para nós pedimos os pratos principais. Todos pareciam bons! Finalmente decidimos…Fomos no Beef Short Ribs cozido por 24 horas, com creme de “vaca feliz, kañiwa (um tipo de quinoa) e cenoura. Bom, nem precisa dizer que a carne se soltava de tão macia. Estava muito saborosa! O acomapnhamento era como se fosse um canneloni recheado que estava bem gostosinho. Só não fizemos muita questão das cenouras. Achamos que poderia ter sido algum outro legume mais interessante.

Beef Short Ribs cozido por 24 horas, com creme de “vaca feliz, kañiwa (um tipo de quinoa) e cenoura.

Pedimos também a garoupa assada com quinoa negra, batatas nativas, calamari e ervilhas. Uma perdição! Um prato super bem executado e com uma apresentação de cair o queixo! Vinha com uma panelinha com as ervilhas. Adoramos!

Garoupa assada com quinoa negra, batatas nativas, calamari e ervilhas.

Por último, o prato mais diferente da noite: Arapaima copiaxu (um tipo de peixe) com palmito defumado, cushuru (um tipo de bactéria comestível coletada em áreas úmidas da Cordilheira dos Andes), pampa yuyo (um tipo de flor) e um purê de couve flor (servdo na panelinha). Estava simplesmente delicioso! Nunca vou me esquecer deste prato.

Arapaima copiaxu (um tipo de peixe) com palmito defumado, cushuru (um tipo de bactéria comestível coletada em áreas úmidas da Cordilheira dos Andes), pampa yuyo (um tipo de flor) e um purê de couve flor (servdo na panelinha).

Não podíamos sair de lá sem ao menos experimentar uma sobremesa. Pedimos a Cacao Forest, uma sobremesa com vários tipos de chocolate, muña (menta) e yuyo (um tipo de flor). Mais uma vez, a apresentação nos deixou de queixo caído! E o gosto então, nem se fala!

Sobremesa: Cacao Forest

Ainda ganhamos mais docinhos para terminar a noite.

Chocolatinhos

Uma espécie de pé de moleque + gelatina

Finas camadas de chocolate amargo com menta. E essa apresentação?

Marshmallow!

Foi uma experiência maravilhosa! Super indicamos para quem estiver de passagem por Lima! Realmente é tudo o que falam…vocês acreditam que o próprio chef veio até a nossa mesa perguntar o que tinhámos achado da comida e de tudo? Ficamos tão nervosas (pois convenhamos, o moço é bonito…) que não conseguíamos nem falar nada). Devíamos ter tirado uma foto, igual uns gringos na mesa ao lado, mas deixa pra uma próxima vez! Depois queremos saber da experiência de quem for!

CENTRAL

Endereço: Santa Isabel 376 – Miraflores – Lima, Peru
Telefone: +51 1 2428515 / 2428575
Horários de funcionamento: Almoço: segunda à sexta de 12:45h às 15h15 /Jantar: segunda à quarta das 19h45 às 123h15 / quinta à sábado das 19h45 às 23h45
Reservas: Mandar email para reservas@centralrestaurante.com.pe y e receba um código de reserva com confirmação. Se preferir, ligue no número
+51 1 2428515 / 2428575 entre segunda a sexta das 9h às 18h. É preferível fazer reservas com pelo menos 30 dias de antecedência. É necessário especificar se for fazer o menu degustação.

Abaixo os TOP 10 restaurantes acompanhado de fotos maravilhosas. Os restaurantes brasileiros DOM do Alex Atalla e o Maní da Helena Rizzo e Daniel Redondo estão nessa lista! Vamos Brasil!

N.1 – Central – Lima, Peru
Chefs: Virgilio Martínez e Pía León
Tipo de comida: “Avant-garde Peruana”
Prato Favorito dos Jurados: Polvo com carvão roxo

Polvo do Central

N.2 – Astrid y Gaston – Lima, Peru
Chef: Diego Muñoz
Tipo de comida: “Haute Cuisine” Peruana
Prato Favorito dos Jurados: Truta, Chirimoya (fruta) e Pato

ceviche do Astrid y Gaston

N.3 – D.O.M – São Paulo, Brasil
Chef: Alex Atala
Tipo de comida: Brasileira contemporânea
Prato Favorito dos Jurados: Fettucine de pupunha com manteiga, sálvia e pó de pipoca

fettucine de pupunha do D.O.M

N.4 – Maní – São Paulo, Brasil
Chefs: Helena Rizzo e Daniel Redondo
Tipo de Comida: Brasileira contemporânea
Prato Favorito dos Jurados: Nhoque de mandioquinha com suco de cassava fermentado

nhoque de mandioquinha do Maní (fonte: Época)

N.5 – Boragó – Santiago, Chile
Chef: Rodolfo Guzmán
Tipo de Comida: Chilena
Prato Favorito dos Jurados: Vitela com leite crocante

prato do Boragó

N.6 – Pujol – Cidade do México, México
Chefs: Enrique Olvera e Erick Guerrero
Tipo de Comida: “Avant-garde Mexicana”
Prato Favorito dos Jurados: Taco de lagosta

taco de peixe do Pujol (fonte: Moodi Foodi)

N.7 – Maido – Lima, Peru
Chef: Mitsuharu Tsumura
Tipo de Comida: Culinária Nikkei
Prato Favorito dos Jurados: Nigiri do “homem pobre”

prato do Maido

N.8 – Biko – Cidade do México, México
Chefs: Mikel Alonso, Gerard Bellver e Bruno Oteiza
Tipo de Comida: Espanhola e Mexicana moderna
Prato Favorito dos Jurados: 100% algodão de foie-gras

algodão de foie gras do Biko (fonte: A life worth eating)

N.9 – Tegui – Buenos Aires, Argentina
Chef: Germán Martitegui
Tipo de Comida: Internacional eclética
Prato Favorito dos Jurados: Filé argentino, chimichurri, batatas grelhadas, ovo e farofa

prato do Tegui

N.10 – Quintonil – Cidade do México, México
Chef: Jorge Vallejo
Tipo de Comida: Mexicana contemporânea
Prato Favorito dos Jurados: Chilacayotes com molho de mole e tortillas, abóbora e manjericão

prato do Quintonil

Fonte: The World’s 50 Best