documentário – Boas de Garfo

Documentário “Noma: The Perfect Storm”

Boas de Garfo — Tue, 27 Oct 2015 11:30:52 +0000

Quem é fã de documentários sobre comida vai adorar essa notícia! Saiu recentemente o trailer do novo documentário que acompanha a vida do renomado chef René Redzepi e seu time durante um período de tempo em que o Noma ganha, mas também perde, o título de melhor restaurante do mundo. Parece ser muito bem filmado, produzido por Pierre Deschamps que promete mostrar de forma mais próxima como que realmente é a vida dentro do restaurante que marcou um movimento culinário nórdico que se espalhou para o resto do mundo.

Documentário Noma: The Perfect Storm (Fonte: Tumblr)

De acordo com Redzepi, o produtor Deschamps testemenhou durante os últimos 4 anos os momentos mais felizes e mais difíceis em sua carreira profissional. René Redzepi ficou bastante contente com o resultado do documentário “Noma: The Perfect Storm” pois mostra esses momentos de forma crua, verdadeira e profunda, que retratam o chef de um jeito que jamais foi feito antes.

Agora chega de falar e vamos ao trailer! Mal podemos esperar para ver o documentário na íntegra!

Fonte: Fine Dining Lovers

Chef’s Table, a nova série documental do Netflix sobre gastronomia

Boas de Garfo — Tue, 05 May 2015 13:38:14 +0000

Sou super fã das séries do Netflix, mas quando fiquei sabendo que ia lançar uma série documental com foco em gastronomia quase pirei! Trata-se do Chef’s Table, uma série original com 6 episódios apresentando um chef diferente em cada. A série foi produzida pelo David Gelb, o mesmo diretor do famoso documentário Jiro: O Sushi dos Sonhos de Jiro. Não vejo a hora de ver! E já estão todos disponíveis no catálogo brasileiro do Netflix!

Esses são os chefs que estrelam os primeiros 6 episódios da série Chef’s Table: Massimo Bottura (Osteria Francescana em Modena, na Itália), Dan Barber (Blue Hill Restaurant na Stone Barns em NY, nos EUA), Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia Sur em Buenos Aires, na Argentina), Niki Nakayama (N/Naka Restaurant em Los Angeles, nos EUA), Ben Shewry (Attica Restaurant em Melbourne, na Austrália) e Magnus Nilsson (Fäviken em Järpen, na Suécia) – Fonte: Masslive

Espero que eles façam mais que uma temporada, pois existem tantos chefs com visões e histórias diferentes – todos merecem reconhecimento e essa visibilidade.

Alguns dos chefs retratados estão na lista do 50 Best ou possuem estrelas Michelin, mas não são todos. O que eles têm em comum é essa paixão que chega até ser obessesão por aprimorar sua cozinha, o que lembra muito a história de Jiro Ono, que aos 85 anos não pensa em aposentar mas apenas fazer o sushi perfeito todo santo dia. Cada chef retratado tem uma história diferente, uma formação diferente, uma técnica diferente. É muito bacana ver como cada um deles busca inovar constantemente, e pensar fora da caixinha, resgatando práticas tradicionais abandonadas.

Segue abaixo os trailers dos episódios que contam as histórios dos seguintes chefs:

Massimo Bottura (Osteria Francescana em Modena, na Itália)

Dan Barber (Blue Hill Restaurant na Stone Barns em NY, nos EUA)

Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia Sur em Buenos Aires, na Argentina)

Niki Nakayama (N/Naka Restaurant em Los Angeles, nos EUA)

Ben Shewry (Attica Restaurant em Melbourne, na Austrália)

Magnus Nilsson (Fäviken em Järpen, na Suécia)

E aí, quem vai assistir?

Documentário: Food Matters

Boas de Garfo — Mon, 11 Aug 2014 12:58:14 +0000

O outro dia entrei no Netflix na busca por algum filme pra cair no sono, daqueles que você vê os primeiros 5 minutos e já capota. Me deparei com um documentário “Food Matters” (em português chama “O Alimento Importa”) cujo tema é muito do meu interesse. Quando percebi, não só não consegui pegar no sono mas queria pesquisar mais e mais sobre os assuntos tratados no filme.

capa do documentário “Food Matters”

O ato de comer é mais do que prazeroso, é primordial, algo essencial para o funcionamento do nosso corpo. Os nutrientes são o que nos movem. É algo óbvio mas que às vezes acabamos esquecendo. Igual aquele famoso ditado “Você é o que você come”. A gente até se desinteressa quando alguém fala isso enquanto você está terminando de comer aquele hamburgão com meio kilo de maionese verde…mas não deixa de ser a mais pura verdade.

O documentário mostra como hoje em dia está MUITO difícil conseguir ingerir alimentos de qualidade, o que acaba detrimentando nossa saúde. Além do fast food, alimentos processados e agrotóxicos, temos problemas como excesso de proteína animal, gorduras modificadas, conservantes, corantes, realçadores de sabor…e a lista não pára por aqui. Nosso corpo vai levando, levando, até ficarmos doentes ou até mesmo cansados ou deprimidos. Totalmente contrário ao famoso “a pill for every ill”, argumento bastante usado na medicina moderna.

alguns quotes dos entrevistados – vale muito a pena ver na íntegra!

Segundo os entrevistados, há muitos estudos que mostram que apesar do tratamento natural baseado na ingestão de alimentos e nutrientes ser eficaz e mais barato que o método medicamentoso, ainda não é aceito pela medicina tradicional, o que faz com que não seja difundido. Ppor não gerar lucro para as grandes empresas da indústria farmacêutica, essa noção básica não é passada adiante. É vista como fraca.

O filme aborda a importância das vitaminas não só na forma de alimentos mas também em suplementos e que o uso desses nutrientes em doses altíssimas pode ser usado na cura de doenças crônicas como o câncer e a esclerose múltipla.

Achei muito interessante todos os dados e estudos usados no documentário para mostrar algo que parece ser tão óbvio mas acaba sendo esquecido. O alimento realmente importa.

Vale a pena assistir!