Documentário Noma: The Perfect Storm (Fonte: Tumblr)

De acordo com Redzepi, o produtor Deschamps testemenhou durante os últimos 4 anos os momentos mais felizes e mais difíceis em sua carreira profissional. René Redzepi ficou bastante contente com o resultado do documentário “Noma: The Perfect Storm” pois mostra esses momentos de forma crua, verdadeira e profunda, que retratam o chef de um jeito que jamais foi feito antes.

Agora chega de falar e vamos ao trailer! Mal podemos esperar para ver o documentário na íntegra!

Fonte: Fine Dining Lovers

Somos fãs de documentários em geral, mas temos uma paixão a mais quando o assunto é comida. Selecionamos 4 documentários que achamos super interessantes para vocês. Mais para baixo, colocamos uma lista de documentários relacionados à gastronomia que queremos assistir no futuro! Enjoy!

FED UP

Já está disponível no Netflix brasileiro o Fed Up, documentário relativamente novo que acusa a indústria alimentícia americana e o governo federal pela epidemia naciona de obesidade. O que eu mais gostei foi a forma visual e o design por trás do vídeo como um todo. É extremamente cativante. O documentário procura desmascarar os diversos mitos da alimentação e deixar de culpar apenas a gula e o sedentarismo pelos altos índices de obesidade. Mostra histórias de crianças de origens diversas que sofrem diariamente com esse problema. O congresso considera pizza um legume – aí você pára e pensa “até quando vamos aguentar isso?” O título é perfeito. Vale muito muito muito a pena!

SOMM

Esse documentário retrata a luta de 4 sommeliers pelo Master Sommelier Diploma, considerado a maior qualificação que um Sommelier pode obter. Para ser considerado para esse diploma, é necessário fazer 3 cursos: nível iniciante, intermediário e avançado. Caso o candidato passar o último nível, ele ou ela será convidado a iniciar o processo de obter o diploma de MS, que também tem 3 etapas também. O documentário te deixa tensa do começo ao fim! A parte teórica abrange vinhos do MUNDO TODO. Isso mesmo… O candidato precisa ter conhecimento sobre o maior número de uvas possíveis, vinhos de regiões diferentes e regiões dentro de cada país. Já a parte prática coloca cada candidato em um restaurante simulado – outros Mesters Sommeliers que já possuem o diploma vão interrogá-los e colocá-los em situações desafiadores para ver como eles reageriam ao servir um cliente em um restaurante na vida real. A última etapa é uma degustação à cegas, de longe a etapa mais desafiadora.  Seis taças de vinhos (3 tintos e 3 brancos) são colocadas em frente ao candidato que deverão analisar praticamnete TUDO sobre aquele vinho. No final, quem irá ganhar o diploma?

FOOD MATTERS

O documentário mostra como hoje em dia está MUITO difícil conseguir ingerir alimentos de qualidade, o que acaba detrimentando nossa saúde. Além do fast food, alimentos processados e agrotóxicos, temos problemas como excesso de proteína animal, gorduras modificadas, conservantes, corantes, realçadores de sabor…e a lista não pára por aqui. Nosso corpo vai levando, levando, até ficarmos doentes ou até mesmo cansados ou deprimidos. Totalmente contrário ao famoso “a pill for every ill”, argumento bastante usado na medicina moderna.

Segundo os entrevistados, há muitos estudos que mostram que apesar do tratamento natural baseado na ingestão de alimentos e nutrientes ser eficaz e mais barato que o método medicamentoso, ainda não é aceito pela medicina tradicional, o que faz com que não seja difundido. Ppor não gerar lucro para as grandes empresas da indústria farmacêutica, essa noção básica não é passada adiante. É vista como fraca.

O filme aborda a importância das vitaminas não só na forma de alimentos mas também em suplementos e que o uso desses nutrientes em doses altíssimas pode ser usado na cura de doenças crônicas como o câncer e a esclerose múltipla.

JIRO DREAMS OF SUSHI

Jiro Ono é considerado um dos melhores sushi men do mundo. Esse documentário mostra um pouco de sua vida e de seus dois filhos que tentam seguir os mesmos passos do pai. É bacana por que mostra como esse processo precisa de muito esforço, trabalho e disciplina. O produtor David Gelb é o mesmo que fez a docuseries Chef’s Table, que está dando o que falar! Fizemos um post sobre o Chef’s Table aqui, para quem quiser saber mais sobre a série.

Outros documentários que estão na nossa lista incluem:

More Than Honey

Fat, Sick, and Nearly Dead

Spinning Plates

I Like Killing Flies

Food Fight

A Matter of Taste

Candyman

Pressure Cooker

Kings of Pastry

Ingredients: The Local Food Movement Takes Root

Hungry For Change

Acima do Peso

The restaurateur

El Bulli: Cooking in Progess

Delivery

E vocês, tem algum documentário bacana de comida para recomendar? Escreva para a gente!!!

Esses são os chefs que estrelam os primeiros 6 episódios da série Chef’s Table: Massimo Bottura (Osteria Francescana em Modena, na Itália), Dan Barber (Blue Hill Restaurant na Stone Barns em NY, nos EUA), Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia Sur em Buenos Aires, na Argentina), Niki Nakayama (N/Naka Restaurant em Los Angeles, nos EUA), Ben Shewry (Attica Restaurant em Melbourne, na Austrália) e Magnus Nilsson (Fäviken em Järpen, na Suécia) – Fonte: Masslive

Espero que eles façam mais que uma temporada, pois existem tantos chefs com visões e histórias diferentes – todos merecem reconhecimento e essa visibilidade.

Alguns dos chefs retratados estão na lista do 50 Best ou possuem estrelas Michelin, mas não são todos. O que eles têm em comum é essa paixão que chega até ser obessesão por aprimorar sua cozinha, o que lembra muito a história de Jiro Ono, que aos 85 anos não pensa em aposentar mas apenas fazer o sushi perfeito todo santo dia. Cada chef retratado tem uma história diferente, uma formação diferente, uma técnica diferente. É muito bacana ver como cada um deles busca  inovar constantemente, e pensar fora da caixinha, resgatando práticas tradicionais abandonadas.

Segue abaixo os trailers dos episódios que contam as histórios dos seguintes chefs:

Massimo Bottura (Osteria Francescana em Modena, na Itália)

Dan Barber (Blue Hill Restaurant na Stone Barns em NY, nos EUA)

Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia Sur em Buenos Aires, na Argentina)

Niki Nakayama (N/Naka Restaurant em Los Angeles, nos EUA)

Ben Shewry (Attica Restaurant em Melbourne, na Austrália)

Magnus Nilsson (Fäviken em Järpen, na Suécia)

E aí, quem vai assistir?