MASSA

RECHEIO  

COBERTURA

MODO DE PREPARO

Fizemos uma receita de risotto de funghi trufado que foi o maior sucesso lá em casa! Quem quiser experimentar, é só seguir a receita abaixo.

RISOTTO DE FUNGHI TRUFADO

INGREDIENTES

Rendimento: para 2-3 pessoas

– 6 xícaras (+/- 1,5 litros) de caldo de frango
Obs: ferver a água e depois dissolver o pó ou cubos ( deve estar bem quente quando for usar).
– 1 xícara de caldo de funghi (deixe o funghi na água morna até ficar mais escuro)
– 1⁄2 tablete de manteiga (pode ser 1 col. de sopa grande se quiser ser mais light)
– 1 cebola média picada (+/- 4 colheres de sopa cheias)
– 2 xícaras de arroz arbório (NÃO LAVAR)
– 1 xícara de vinho branco

No final:
– 2 colheres de sopa de manteiga (aprox. 1⁄4 de tablete). Pode ser manteiga comum ou trufada, se preferir.
– 1⁄2 xícara de queijo parmesão (pode ser menos – depende do gosto)

MODO DE FAZER

!) Derreter 1⁄2 tablete de manteiga e dourar a cebola.

2) Colocar o arroz e deixar dourar um pouco.

3) Após dourar, adicionar o vinho branco e mexer até evaporar todo o vinho (em fogo médio).

4) Adicionar 2 xícaras de caldo de galinha e cozinhar em panela destampada, mexendo o tempo todo até o caldo ser quase totalmente absorvido.

5) Junte mais 2 xícaras de caldo e faça o mesmo procedimento.
6) Novamente, junte mais 2 xícaras seguindo o mesmo processo.
7) Quando estiver quase pronto, colocar o funghi secchi e misturar.

8) Junte a última xícara com o caldo de funghi e misture até o caldo ser quase totalmente absorvido.

9) Por último, junte 2 colheres de manteiga trufada (ou comum) e o parmesão e mexa levemente.

10) Retire do fogo e sirva quente!

Cheque para ver se o arroz está al dente! Para acompanhar, fiz um bife temperado na frigideira. Ficou uma delícia! Aproveitem!

RECEITA PUMPKIN PIE
Porção: 1 torta média
*Obs: a receita foi adaptada para nós, brasileiros.

RECHEIO

INGREDIENTES:

4 xicaras de abóbora (moranga) cozida e amassada
¼ xícara de açúcar light ou ½ xicara de açúcar comum
1 colher de chá de sal rasa
2 colher de chá rasa de gengibre
1 ½ colher de chá de canela
1 colher de chá rasa de noz moscada
1 colher de chá rasa de cravo em pó
obs: pode-se aumentar a quantidade das especiarias se quiser mas cuidado com o cravo porque amarga….
3 ovos levemente batidos
1 lata de leite
½ lata de leite Moça

MODO DE FAZER:

Misture bem a abóbora, o açúcar, o sal e as especiarias.
Junte os ovos, o leite e o leite Moça. Misture bem.
Despeje a mistura sobre a forma já forrada de massa crua.
Arrebite as bordas da massa.
Assar em forno pré-aquecido por 1 hora ou até que o palito saia “seco” do centro da torta (às vezes leva mais tempo…)

MASSA

INGREDIENTES:

2 ½ xícaras de farinha
1 colher de sopa de maizena
1 tablete de margarina
2 colheres de sopa de gordura vegetal
¼ xícara de água
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER:

Misture a farinha, o sal e o açúcar.
Junte as gorduras e com duas facas vai cortando dentro das farinha até que fiquem do tamanho de ervilhas.
Coloque a água aos poucos e vai trabalhando a massa com a mão, amassando até formar uma bola. Assim a massa estará pronta para ser colocada na forma, abrindo um pouco com rolo e pressionando as beiradas com as mãos.

E pronto! Coloque a torta na geladeira por um tempinho, por que ela servida gelada fica outra coisa! Na minha opinião, muuuuito mais gostosa.

Receita anotada?

Boas festas à todos!

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Adoro comer salmão, mas na maioria das vezes prefiro fazê-lo em casa a pedir em restaurantes. Apesar de ser algo muito simples de preparar, também é fácil errar no ponto e deixá-lo seco.

Ao meu ver, a melhor combinação para o peixe é um molho ou um acompanhamento agridoce. Por esse motivo, escolhi como receita do mês um salmão grelhado com mix de arroz, coco e amêndoas.

Para aqueles que estão sempre antenados aos benefícios do prato (como eu!), vale destacar que salmão é uma excelente fonte de proteína de alto valor nutritivo e rico em ácido graxo insaturado ômega 3, que ajuda na manutenção do colesterol em bons níveis, combate os triglicerídeos e impede formação das placas que obstruem as artérias. O alimento ainda pode promover o bom humor e diminuir sintomas de depressão.

O mix de arroz que vem acompanhando o peixe também traz uma série de vantagens ao nosso organismo. Ao contrário do arroz branco, o arroz integral cateto é um carboidrato complexo que não passou por um processo de refinamento, de modo que todos os nutrientes do grão foram mantidos (e.g cálcio, vitaminas do complexo B, proteína, fibras). O arroz selvagem também é riquíssimo em proteína, que auxiliam no ganho de massa magra, e em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino. Por sua vez, a gordura saturada do coco dá maior sensação de saciedade e as amêndoas são boa fonte de cálcio e magnésio, minerais importantes para saúde dos ossos.

Vamos lá?

Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES DO SALMÃO

2 postas alta de salmão (250g aprox..)
Azeite de oliva
Sal do himalaia e pimenta do reino, a gosto

INGREDIENTES DO ARROZ

1 xíc de chá de arroz integral cateto
1 xíc de chá de arroz selvagem
60 ml de leite de coco
40g de coco ralado (sem adição de açúcar)
40 ml de leite de castanha de caju, amêndoas ou arroz (para hidratar o coco)
30g de amêndoas torradas com pele
Cebolinha francesa
Água filtrada para cozinhar o arroz
Sal do himalaia e pimenta

MODO DE PREPARO :: SALMÃO

Temperar o salmão com azeite um pouco de azeite, sal e pimenta fresca ralada na hora. Deixar a chapa bem quente e colocar o peixe, primeiro com a pele para cima e depois com a pele para baixo. Mais ou menos, 2 minutinhos e meio de cada lado.
IMPORTANTE: o salmão deve ser servido cru no meio e a chapa deve estar quente, mas não deve queimar o salmão.

MODO DE PREPARO :: ARROZ

Em um recipiente, coloque o coco para hidratar com o leite de castanhas. Reserve.
Coloque 2 xícaras de chá de água, um pitada de sal e o arroz selvagem numa panela, leve a fogo médio. Quando levantar fervura, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar (aprox. 15-20min). Quando a água secar e o arroz estiver cozido, desligue o fogo. Reserve.
Em outra panela, coloque 4 xícaras de chá de água, um pitada de sal e o arroz integral cateto, leve a fogo médio. Quando levantar fervura, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar (aprox. 30 min). Assim que a água secar e o arroz estiver cozido, desligue o fogo. Reserve.
Junte o arroz integral, o arroz selvagem, o coco e o leite de coco na mesma panela. Leve-a a fogo baixo e tempere com sal e pimenta. No final, acrescente a cebolinha francesa e as amêndoas cortadas em pedaço.

MONTAGEM

Faça uma cama de arroz e coloque o salmão por cima. Finalize com amêndoas e cebolinha. Pode colocar também um fio de azeite sobre o salmão.

Gostaram? Vale ressaltar que a Bi acabou de lançar seu site que está com muitas novidades! Para mais fotos de dar água na boca, siga o Instagram dela: bsimoes_cozinhaautoral.

Mas essa tendência está se estendendo para serviços, mais especificamente o de sobremesas caseiras. As pessoas estão cada vez mais procurando opções que remetem a infância, trazendo aquele conforto caseiro.

Vamos ver 3 empresas que prezam acima de tudo a simplicidade dos produtos oferecidos:

1. Meu Bolo Caseiro: É uma empresa brasileira sediada em Cuiabá que começou recentemente, agora em março de 2014. As empreendedoras por traz disso são Laura e sua sogra Angelita, responsável pelos bolos. O modelo de negócio deles é bem interessante: eles vendem bolos caseiros por assinatura. Isso mesmo! Os planos de assinatura variam entre R$16 e R$64. Nada melhor do que ter bolos caseiros entregues em sua própria casa, sem trabalho nenhum!

Site Meu Bolo Caseiro

Há muitas opções, dentre os mais pedidos o bolo de fubá, cenoura, formigueiro e nega maluca.

Muitas opções!

As empreendedoras pretendem chegar a 1.500 assinaturas, com uma média de 300 bolos entregues diariamente. Atualmente contam com 3 assinaturas e com 4 pontos de revenda a pronta entrega.

Modelo de negócio é por assinatura

2: Social Pie:  A empresa do cozinheiro Bruno Guedes foi lançada em outubro de 2013 e foca exclusivamente em tortas caseiras de maçã. A namorada de Bruno, Ainá, ajuda na comunicação visual da empresa (o site é lindo de morrer!). De acordo com Bruno, depois de muitos testes, a receita de torta de maçã foi desenvolvida sendo ela uma releitura da tradicional apple pie americana. A torta é feita com massa amanteigada e recheio de maçã com canela, cravo, noz-moscada e um pouquinho de açúcar.

Site The Social Pie

As apple pies são vendidas pelo site ou Facebook, custam R$48 reais e servem de 5-7 pessoas. Depois da compra, é necessário ir buscar a torta na Vila Romana, na zona oeste de SP.

We love apple pie!

O que é mais legal desse projeto é que parte do valor da torta é revertido para projetos e movimentos sociais. A intenção é apoiar pessoas comuns, pequenos movimentos que colaborem para uma vida melhor na cidade de São Paulo. Em dezembro de 2013, venderam 150 tortas e o projeto começar a deslanchar. Muito legal!

As fornadas acontecem nos finais de semana! Mmm…(Fonte: Super Chefs)

3. Vó, Quero Bolo!: A ideia da loja surgiu em uma conversa entre dois amigos, que relembravam os melhores momentos de suas infâncias, muitos que acabavam incluindo aquele bolo da vó. Não deu em outra, decidiram apostar nessa ideia sem dúvida alguma em relação ao nome da loja. A primeira loja abriu na Teodoro Sampaio e o sucesso foi tanto e mais 5 lojas brotaram em diferentes bairros pela cidade de São Paulo.

Uma das lojas que fica na Vila Nova Conceição em SP (Fonte: Veja SP)

E tem muita opção mesmo! Mais de 30 opções de bolos doces que incluem maçã com canela, milho, mandioca com goiabada entre outros. Tem também opções de bolos salgados, tortas, cucas e coberturas para colocar em qualquer desses. As receitas são das mais diversas e incluem bolos sem glúten, sem lactose, integrais e diets. E o melhor, cada bolo custa somente R$12!

Muitas opções de bolo feito com amor de vovó (Fonte: Kekanto)

Recentemente a loja começou a utilizar um cartão fidelidade para os clientes acumularem pontos e ganharem um bolo inteiro da sua escolha.

Folheto com as inúmeras opções de guloseimas (Fonte: Foursquare)

Essas são apenas 3 empresas que trabalham com sobremesas caseiras e artesanais mas existem diversas outras. E vocês, conhecem mais alguma que vale a pena a gente explorar?

Beijos!