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Agora vamos ao que interessa!!!
*Serve 4 pessoas
– 360 g de banana da terra
– 1 gema
– 25 g de ghee
– 50g de mix de farinha*
– Azeite
– Sal e pimenta, a gosto
*Mix de farinha
– 50g farinha de arroz
– 50g polvilho doce
– 250g de carne seca dessalgada
– 250g de ghee
– 40g de cebola cortada em cubos
– 150 ml de caldo de legumes
– 8g cebolinha picada
– Sal e pimenta a gosto
1) Corte as bananas em dois ou três pedaços e cozinhe-as bananas no vapor.
2) Quando estiverem bem macias, retire-as da panela, deixe esfriar um pouco, descasque e amasse-as com um espremedor de batatas.
3) Em seguida, passe-as na peneira.
4) Num recipiente, misture a banana, o ghee, a gema, sal e pimenta.
5) Por último, adicione a farinha aos poucos, até ficar numa consistência que possa ser manuseada com a mão.
IMPORTANTE: Se colocar muita farinha, a massa ficará pesada e com gosto muito forte deste ingrediente. Para checar se a massa está no ponto, faça uma bolinha, pressione-a com o garfo.
6) Esquente um frigideira com um fio de azeite e coloque um ou dois nhoques para fritar. Se precisar de algum ajuste no tempero ou na consistência, esta é a hora.
7) Molde todos os nhoques e passe numa frigideira com azeite.
1) Dessalgue a carne seca (coloque-as em um recipiente com água e fechado, leve a geladeira e troque a água a cada 1 hora, durante dois dias)
2) Coloque a carne dessalgada na panela de pressão com água até cobrir, quando começar a soltar vapor, marque 30 minutos.
3) Retire a carne da panela após este tempo, escorra a água e assim que der uma esfriada comece a desfiá-la com um garfo.
4) Refogue a cebola na panela com 100g de ghee. Adicione a carne seca e o caldo de legumes. Deixe apurar e quando começar a reduzir adicione a o restante da manteiga.
5) Tempere e finalize com a salsinha.
Uma receita um pouco mais demorada, porém muito gostosa!
E aí, gostaram?
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