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Adoro comer salmão, mas na maioria das vezes prefiro fazê-lo em casa a pedir em restaurantes. Apesar de ser algo muito simples de preparar, também é fácil errar no ponto e deixá-lo seco.

Ao meu ver, a melhor combinação para o peixe é um molho ou um acompanhamento agridoce. Por esse motivo, escolhi como receita do mês um salmão grelhado com mix de arroz, coco e amêndoas.

Para aqueles que estão sempre antenados aos benefícios do prato (como eu!), vale destacar que salmão é uma excelente fonte de proteína de alto valor nutritivo e rico em ácido graxo insaturado ômega 3, que ajuda na manutenção do colesterol em bons níveis, combate os triglicerídeos e impede formação das placas que obstruem as artérias. O alimento ainda pode promover o bom humor e diminuir sintomas de depressão.

O mix de arroz que vem acompanhando o peixe também traz uma série de vantagens ao nosso organismo. Ao contrário do arroz branco, o arroz integral cateto é um carboidrato complexo que não passou por um processo de refinamento, de modo que todos os nutrientes do grão foram mantidos (e.g cálcio, vitaminas do complexo B, proteína, fibras). O arroz selvagem também é riquíssimo em proteína, que auxiliam no ganho de massa magra, e em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino. Por sua vez, a gordura saturada do coco dá maior sensação de saciedade e as amêndoas são boa fonte de cálcio e magnésio, minerais importantes para saúde dos ossos.

Vamos lá?

Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES DO SALMÃO

2 postas alta de salmão (250g aprox..)
Azeite de oliva
Sal do himalaia e pimenta do reino, a gosto

INGREDIENTES DO ARROZ

1 xíc de chá de arroz integral cateto
1 xíc de chá de arroz selvagem
60 ml de leite de coco
40g de coco ralado (sem adição de açúcar)
40 ml de leite de castanha de caju, amêndoas ou arroz (para hidratar o coco)
30g de amêndoas torradas com pele
Cebolinha francesa
Água filtrada para cozinhar o arroz
Sal do himalaia e pimenta

MODO DE PREPARO :: SALMÃO

Temperar o salmão com azeite um pouco de azeite, sal e pimenta fresca ralada na hora. Deixar a chapa bem quente e colocar o peixe, primeiro com a pele para cima e depois com a pele para baixo. Mais ou menos, 2 minutinhos e meio de cada lado.
IMPORTANTE: o salmão deve ser servido cru no meio e a chapa deve estar quente, mas não deve queimar o salmão.

MODO DE PREPARO :: ARROZ

Em um recipiente, coloque o coco para hidratar com o leite de castanhas. Reserve.
Coloque 2 xícaras de chá de água, um pitada de sal e o arroz selvagem numa panela, leve a fogo médio. Quando levantar fervura, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar (aprox. 15-20min). Quando a água secar e o arroz estiver cozido, desligue o fogo. Reserve.
Em outra panela, coloque 4 xícaras de chá de água, um pitada de sal e o arroz integral cateto, leve a fogo médio. Quando levantar fervura, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar (aprox. 30 min). Assim que a água secar e o arroz estiver cozido, desligue o fogo. Reserve.
Junte o arroz integral, o arroz selvagem, o coco e o leite de coco na mesma panela. Leve-a a fogo baixo e tempere com sal e pimenta. No final, acrescente a cebolinha francesa e as amêndoas cortadas em pedaço.

MONTAGEM

Faça uma cama de arroz e coloque o salmão por cima. Finalize com amêndoas e cebolinha. Pode colocar também um fio de azeite sobre o salmão.

Gostaram? Vale ressaltar que a Bi acabou de lançar seu site que está com muitas novidades! Para mais fotos de dar água na boca, siga o Instagram dela: bsimoes_cozinhaautoral.

A Torteria

São 3 tamanhos de torta: individual (R$15), pequena (em média R$50) e grande (em média R$67), nos mais variados sabores como presunto parma, parmesão e aspargos, cogumelo paris, parmesão e azeite trufado, queijo brie e damasco e muitos outros. Além das tortas salgadas, a casa também tem tortas doces como banana com doce de leite e gotas de chocolate, maçã com especiaria e passas, brownie e até cheesecake de diversos sabores.

as tortas são fresquinhas e vem em uma embalagem linda!

clique na imagem para ver os preços e os sabores das tortas, quiches etc.

Uma opção super prática e deliciosa para quem não quer ter trabalho em casa mas quer impressionar os convidados com tortas deliciosas.

dicas da Torteria

O mais legal é que A Torteria está fazendo Kits para a Copa que além da comida, acompanha todos acessórios festivos como apitos, bandeirinhas, cornetas etc. Existe o Kit Copa Bronze que serve até 10 pessoas, Kit Copa Prata que serve até 20 pessoas e o Kit Copa Ouro que serve muito bem 12-15 pessoas.

opção super prática para receber os amigos em casa!

Mmmm…

A Torteria tem duas lojas, uma no bairro de Higienópolis e outra no Morumbi, porém com a alta demanda da Copa, recomendamos fazer uma encomenda com antecedência. Ao fazer o pedido, o cliente receberá a informação certinha sobre o tempo de entrega e as formas de pagamento.

torta doce de maçã

mais uma torta artesanal

Que tal fazer uma encomenda para o próximo jogo? Abaixo mais informações:

ENDEREÇO: Rua Alagoas, 28 – Higienópolis
E-MAIL: contato@atorteria.com.br
TELEFONE: (11) 2306-9755
SITE: www.atorteria.com.br
DELIVERY: de segunda à sábado das 10h às 17h
LOJA: segunda à sexta das 10h às 20h, sábados das 10h às 18h, domingos e feriados das 10h às 15h

A Shoshana é paciente do meu pai e sempre que vai ao consultório dele, traz burekas fresquinhas feitas no restaurante Casa Búlgara, no bairro do Bom Retiro. A casa foi fundada pela mãe dela, a Dona Lina no início da década de 70. Hoje, ela ajuda no restaurante e está sempre no caixa atendendo seus fiéis clientes.

Casa Búlgara no Bom Retiro (Fonte: Urbstreets)

Pra quem não sabe, burekas são rosquinhas de massa folhada, um salgado típico do leste Europeu. Normalmente são cobertas com gergelim e trazem uma variedade de recheios como batata, espinafre com queijo, frango, queijo búlgaro, carne com berinjela e por aí vai. Também temos as opções doces que são chamadas de strudel e são recheadas com macã, uva, damasco, banana, chocolate, entre outros.

Saem em média 150 salgados por dia. O truque é comer as burekas que acabaram de sair do forno, assim estão mais fresquinhas. Mas, caso não conseguir ir até o Bom Retiro, garanto que as burekas ficam igualmente deliciosas depois de algumas horas. O preço da maioria das burekas salgadas são R$5,20 e os doces (strudels e burekas) variam em torno de R$4,50 e R$6,20.

A boa notícia é que aceitam encomendas! Vai por nós, vale MUITO a pena!

CASA BÚLGARA
Endereço: Rua Silva Pinto, 356 – Bom Retiro – São Paulo- SP
Telefone: (11) 3222 9849