o aviso dentro do restaurante: NO SUSHI, NO SASHIMI!

Tive o privilégio de conhecer um dos donos do Bueno, o Fernando Kuroda que foi um premiado lutador de sumô no Japão. Lá, ele aprendeu a cozinhar chanko nabe, a comida oficial dos lutadores de sumô. Ele chegou no Brasil há 10 anos atrás e decidiu abrir um restaurante que servisse essa especiaria. O restaurante é japonês, mas alguns pratos tem influência coreana trazida pela sogra de Fernando.

O Bueno abriu no bairro da Liberdade mas hoje em dia funciona na Alameda Santos, em frente ao Ráscal.

É pequenininho e passa despercebido. Sentei no andar de baixo com vista para o balcão. A decoração leva fotos do Fernando na época em que lutava e outros regalos japoneses. Percebi que todo mundo ao meu redor era de descendência oriental e logo me dei conta que esse restaurante é super autêntico e tradicional. As pessoas entravam já cumprimentando os donos, mostrando que quem provou, gostou!

balcão cheio – repara as fotos do dono lutando sumô!

mais do salão de baixo

O cardápio oferece muitas opções de pratos bem diferentes: sopas, arrozes, espetinhos entre outras coisas. O cardápio é complexo por conta dos nomes japoneses então nossa dica é pedir sugestões aos garçons que conhecem os pratos ao pé da letra. Eles foram muito simpáticos e tudo que foi recomendado estava espetacular!

Pedimos o moriawase com direito a 3 entradas do balcão (R$38). Fomos com a buta no kakuni (barriga de porco cozida por horas num molho de shoyu e açúcar), niratama (um omelete com shimeji e nirá) e nasu (berinjela com molho ponzu e umeboshi).

moriawase com 3 opções!

O meu favorito foi com certeza a barriga de porco – nem sei bem como descrever essa entrada. A carne derrete na sua boca e dá pra cortar só com o hashi, sem nem precisar de faca. Não deixe de pedir esse!

buta no kakuni: barriga de porco cozida por horas num molho de shoyu e açúcar.

O omelete estava bem gostosinho e leve, diferente do nosso omelete brasileiro. E a berinjela foi uma bela surpresa, com gostinho doce inacreditável.

omelete e berinjela

No cardápio, existem muitas opções de caldos consumidos pelos lutadores de sumô como parte de suas dietas especiais. Os caldos levam verduras e algum tipo de carne. Acabamos optando pelo kare chanko (R$39) que levava como base um caldo de curry japonês, carne de porco, frango, cebola, cebolinha, shimeji, shitake e tofu.

kare chanko: base de caldo de curry japonês, carne de porco, frango, cebola, cebolinha, shimeji, shitake e tofu.

Foi campeão! Ah, se todas as sopas fossem assim! O caldo é muito saboroso e diferente de qualquer coisa que já comi. Foi interessante também comer curry com toque japonês. Foram oferecidas cumbuquinhas para a sopa já que ela é super bem servida e dá facilmente para 2-3 pessoas dependendo da fome.

Quando morava nos Estados Unidos, comia bibimbap que é um prato típico coreano feito com arroz numa tigela bem quente, com verduras variadas, carnes e um ovo cru. A tigela é tão quente que cozinha todos os elementos juntos.

Fazia muito tempo que não comia isso então decidimos pedir o ishiyaki bibimbap (R$40), que leva um refogado de brotos de soja, samambaia, cenoura e abobrinha, ovo, carne moída e molho picante coreano sobre o arroz, servido no bowl de pedra super quente.

ishiyaki bibimbap

O prato é lindo de se ver que até dá dó de misturar tudo! Você indica o nível de picante que deseja para a pimenta coreana – nós fomos com a média! Era como se fosse um risotto coreano, com muito sabores e texturas diferentes! Nós adoramos tanto que raspamos o prato. Esse prato também dá para dividir facilmente. Dica: com ajuda da colher, aperta o arroz na panela para ficar bem crocante!

A casa também oferece yakitori que são espetinhos bem diferentes. Meu pai pediu o de cartilagem de frango (R$5) e disse que estava ótimo! Tem também de barriga de porco, coração de frango, pele de frango.

yakitori de cartilagem de frango

O cardápio é bem extenso, com pratos pra tudo quanto é gosto! Não vejo a hora de voltar para experimentar outros pratos, mas confesso que será difícil não repetir os que eu já pedi.

Endereço: Alameda Santos, 835 – Cerqueira César (SP)
Telefone: (11) 2386-8035
*não possui estacionamento
*só aceita dinheiro ou cheque
*possui opções vegetarianas

CUSTO: preços honestos para pratos bem servidos! Cerca de R$40 para um prato que dá pra dividir facilmente.
AMBIENTE: pequeno, aconchegante e bem de família. Os donos vem preparar os pratos na sua mesa, o que foi muito legal.
SERVIÇO: além de rápidos, os garçons foram super prestativos e deram ótimas recomendações.
VALE A PENA?: sim sim e sim! Um lugar para comer se muito bem e ser bem servida! Um verdadeiro achado!