Parece que o Sabiar – empresa de lazer criativo que somos super fãs – nos ouviu e fez uma parceria com o restaurante Tartuferia San Paolo! Organizaram um jantar chamado “La Esperienza Tartufata”, uma verdadeira experiência que mescla um pouco de aula e degustação de pratos que levam trufas em suas diferentes formas. [Para quem não sabe: o Sabiar promove eventos dos mais diversos que envolvem gastronomia, arte, cultura, viagem – enfim, lazer criativo! Sugerimos que vocês entram no site e sigam o perfil no Instagram ]

O roteiro da experiência foi a seguinte:

Introdução ao universo do tartufo: caça às trufas na toscana, aromas, gastronomia, harmonizações.

O Lalo, dono do restaurante, nos contou um pouco sobre sua carreira, seus restaurantes e a história por trás da Tartuferia San Paolo. Ele também nos explicou o básico sobre a trufa, a diferença entre a trufa negra e a trufa branca e a produção de produtos “trufados” (como o azeite, manteiga, mel). Depois, assistimos a um breve filme que contava como os fazendeiros italianos treinam os seus cães desde cedo para conseguir identificar a localização exata de trufas. Foi super interessante.

Lalo contando pra gente sobre os diferentes tipos de trufas

Petiscos

Os petiscos estavam divinos! Comemos queijo coalho grelhado com mel trufado e mini pão de queijo com requeijão de corte com trufas negras. Todos sensacionais!! O mais legal é que o mel e o requeijão estão à venda no empório do restaurante!

Queijo coalho com mel trufado + mini pão de queijo com requeijão trufado

Close up no queijo coalho com mel trufado…esse mel é uma coisa de louco!

Entradas e Degustação de azeites

A primeira entrada foi o carpaccio de mignon fininho servido com salada, Grana Padano e  glassa. Deliciosos e refrescante, com toque suave de trufa.

Entrada #01: Carpaccio de mignon com Grana Padano e glissa

Entrada #02: Degustação de azeites trufados

Também degustamos azeites trufados diferentes: Experimentamos um azeite feito à base de trufas brancas (este sendo mais caro, mais raro e MUITO delicioso) e outro azeite mais comum mas também trufado (muito gostoso mas preferimos o outro).Outra entrada campeã foi a mini polenta com ragú de cogumelos regada com azeite trufado. Também serviram uma porção de bolinho de arroz com molho de alho negro trufado que estava uma delícia (este molho também está à venda no empório!).

Entrada #03: Mini polenta com ragú de cogumelos regada com azeite trufado

Pratos Principais

O primeiro prato principal foram dois raviolis recheados com queijo: o ravioli de boursin e o ravioli nero. O ravioli nero (nero pois todos os componentes foram tingidos com tinta de lula) era recheado com mozzarella de búfala, finalizado com confit de tomate. O outro ravioli (verde) era recheado com um queijo boursin e finalizado com amêndoas em lascas. Estavam gostosos mas não foi o prato mais memorável da noite.

Ravioli de Boursin e Nero

O segundo prato principal foi o risotto de aspargos, servido al dente do jeito que gostamos. O Lalo passou de mesa em mesa e ralou trufas negras por cima das cumbuquinhas. Com certeza deu um toque especial. Ainda por cima, colocou um fio de azeite trufado para dar um gostinho a mais. Ficou uma delícia!

risoto de aspargos com trufa ralada

Sobremesas

Por último, as sobremesas da noite: brigadeiro trufado e romeo e julieta, também trufado. Preferimos o romeo e julieta, que tinha uma camada de chantilly com um pouquinho de licor.

romeo e julieta & brigadeiro trufado

O gosto da trufa estava mais suave. Não sei também se era por que estávamos extremamente satisfeitas e talvez com o paladar cansada de tanta trufa, mas não conseguimos apreciar muito as sobremesas.

Mas não acabou por aí não! Depois de TODA a comilança, ainda rolou um sorteio! O Sabiar sorteou 3 felizardos que ganharam produtos do empório da Tartuferia.

Adoramos a experiência! O evento foi um grande sucesso, super bem organizado, com pratos deliciosos e a companhia super agradável. Parabéns Sabiar e Lalo pela parceria incrível! Sucesso!

Nós e o MasterChef Marcos no evento La Esperienza Tartufata

Requeijão trufado!

Até o Manolo quer o requeijão trufado…

INFORMAÇÕES

Endereço: Tartuferia San Paolo | Alameda Lorena 1906 – Jardins – SP
Duração do evento: aprox. 03 horas

Para se inscrever é só acessar o site da Sabiar: www.sabiar.com.