Salmão com mix de arroz, coco e amêndoas
Temos mais uma receita deliciosa da nossa colaboradora, Bianca Simões! Segue abaixo:
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Adoro comer salmão, mas na maioria das vezes prefiro fazê-lo em casa a pedir em restaurantes. Apesar de ser algo muito simples de preparar, também é fácil errar no ponto e deixá-lo seco.
Ao meu ver, a melhor combinação para o peixe é um molho ou um acompanhamento agridoce. Por esse motivo, escolhi como receita do mês um salmão grelhado com mix de arroz, coco e amêndoas.
Para aqueles que estão sempre antenados aos benefícios do prato (como eu!), vale destacar que salmão é uma excelente fonte de proteína de alto valor nutritivo e rico em ácido graxo insaturado ômega 3, que ajuda na manutenção do colesterol em bons níveis, combate os triglicerídeos e impede formação das placas que obstruem as artérias. O alimento ainda pode promover o bom humor e diminuir sintomas de depressão.
O mix de arroz que vem acompanhando o peixe também traz uma série de vantagens ao nosso organismo. Ao contrário do arroz branco, o arroz integral cateto é um carboidrato complexo que não passou por um processo de refinamento, de modo que todos os nutrientes do grão foram mantidos (e.g cálcio, vitaminas do complexo B, proteína, fibras). O arroz selvagem também é riquíssimo em proteína, que auxiliam no ganho de massa magra, e em fibras, que melhoram o funcionamento do intestino. Por sua vez, a gordura saturada do coco dá maior sensação de saciedade e as amêndoas são boa fonte de cálcio e magnésio, minerais importantes para saúde dos ossos.
Vamos lá?
Rendimento: 2 porções
INGREDIENTES DO SALMÃO
2 postas alta de salmão (250g aprox..)
Azeite de oliva
Sal do himalaia e pimenta do reino, a gosto
INGREDIENTES DO ARROZ
1 xíc de chá de arroz integral cateto
1 xíc de chá de arroz selvagem
60 ml de leite de coco
40g de coco ralado (sem adição de açúcar)
40 ml de leite de castanha de caju, amêndoas ou arroz (para hidratar o coco)
30g de amêndoas torradas com pele
Cebolinha francesa
Água filtrada para cozinhar o arroz
Sal do himalaia e pimenta
MODO DE PREPARO :: SALMÃO
Temperar o salmão com azeite um pouco de azeite, sal e pimenta fresca ralada na hora. Deixar a chapa bem quente e colocar o peixe, primeiro com a pele para cima e depois com a pele para baixo. Mais ou menos, 2 minutinhos e meio de cada lado.
IMPORTANTE: o salmão deve ser servido cru no meio e a chapa deve estar quente, mas não deve queimar o salmão.
MODO DE PREPARO :: ARROZ
Em um recipiente, coloque o coco para hidratar com o leite de castanhas. Reserve.
Coloque 2 xícaras de chá de água, um pitada de sal e o arroz selvagem numa panela, leve a fogo médio. Quando levantar fervura, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar (aprox. 15-20min). Quando a água secar e o arroz estiver cozido, desligue o fogo. Reserve.
Em outra panela, coloque 4 xícaras de chá de água, um pitada de sal e o arroz integral cateto, leve a fogo médio. Quando levantar fervura, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar (aprox. 30 min). Assim que a água secar e o arroz estiver cozido, desligue o fogo. Reserve.
Junte o arroz integral, o arroz selvagem, o coco e o leite de coco na mesma panela. Leve-a a fogo baixo e tempere com sal e pimenta. No final, acrescente a cebolinha francesa e as amêndoas cortadas em pedaço.
MONTAGEM
Faça uma cama de arroz e coloque o salmão por cima. Finalize com amêndoas e cebolinha. Pode colocar também um fio de azeite sobre o salmão.
Gostaram? Vale ressaltar que a Bi acabou de lançar seu site que está com muitas novidades! Para mais fotos de dar água na boca, siga o Instagram dela: bsimoes_cozinhaautoral.